2024年6月10日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の田口成子さんにより「梅雨だる知らずのさっぱりごはん」ということで、体がだるくなりがちな梅雨の時季にパパっとつくれるさっぱりレシピを紹介してくださいました。
ここでは、調味料と調理法でさっぱり！『青じそとしょうがの肉巻きおろしソース』の作り方をまとめます。
青じそとしょうがの肉巻きおろしソースの作り方
酢がきいたソースとサッとゆでたにらを合わせてさっぱりと食べられる、暑くなり始める時季にピッタリのレシピです。
材料（２人分）
- 豚もも肉（薄切り）…10枚(200g)
- 大根…150g
- にら…1ワ(100g)
- 青じそ…10枚
- しょうが…20g
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[A］
- 酢…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1
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●塩・小麦粉・サラダ油
作り方
１．にらは4cm長さに切り、熱湯でサッとゆでてざるにとり、水けを絞る。青じそは縦半分に切り、しょうがはせん切りにする。大根はすりおろして汁ごとボウルに入れる。
２．まな板に豚肉を縦に広げ、塩少々をふる。豚肉1枚に青じそ2切れを縦に並べ、しょうがの1/10量を手前に置く。手前からクルクルと巻き、手でキュッと握って形を整え、小麦粉を薄くつける。残りも同様にする。
最後に手で握り、薬味と肉を密着させる。焼いたときにはがれないように、豚肉に小麦粉を薄くつける。
３．フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、「2」の豚肉の片面を焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをし、時々転がしながら弱火で5～6分間焼く。「1」のにらとともに器に盛る。
４．「1」のボウルに【A】の調味料を加えて混ぜ、「3」にかける。
その他の紹介されたレシピ
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まとめ：きょうの料理「青じそとしょうがの肉巻きおろしソース」田口成子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、田口成子さんの「梅雨だる知らずのさっぱりごはん」シリーズから、『青じそとしょうがの肉巻きおろしソースの作り方』をご紹介しました。
梅雨の時季は手軽にできる料理で、野菜もお肉もしっかり食べて力をつけましょうね。
田口さんレシピ、ぜひ参考になさってください。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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