【あさイチ】あっさり鶏汁の作り方｜みんな！ゴハンだよ。こじまぽん助さんのレシピ

2026年1月15日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで『日本一丁寧なレシピ動画』でおなじみの料理家のこじまぽん助さんにより「あっさり鶏汁」の作り方が紹介されました。

冬の定番「豚汁」を鶏肉に変えた「鶏汁（とりじる）」。具だくさんで食べ応え抜群ですよ。うまみたっぷりの体が温まるひと品です。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

あっさり鶏汁の作り方

ポイントは３つ。

1. ごぼうに焼き色をつけて風味を引き出す
2. 鶏皮は香ばしく焼いてコクを出す
3. 煮ないで“蒸す”

テクニックは不要。この３つで、美味しい鶏汁になりますよ！

材料（4人分）

• 鶏もも肉…1枚（やや大きめの一口大に切る）
• ごぼう…1本（4～5cm長さの棒状）
• にんにく…1かけ（粗みじん切り）
• たまねぎ…1コ（6等分のくし形にしてから横半分に切る）
• にんじん…1本（1cm厚さの半月形に切る）
• 大根…1/3本（1cm厚さのいちょう切り）
• サラダ油…大さじ3
• 顆粒だしのもと…小さじ2
• 料理酒…200ml（水でもよい）
• 水…500ml
• みそ…大さじ2（※目安・好みで加減）
• しょうゆ…小さじ2
• 細ねぎ（小口切り）…適量

作り方

1. フライパンにサラダ油をひき、ごぼうに油をからめる。表面に焼き色がつくまで強めの中火で焼き、いったん取り出す。
2. 同じフライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、焼き色がつくまで強めの中火で焼く。
3. にんにくを加え、中火で香りが立つまで炒める。たまねぎ、にんじん、大根、先に焼いたごぼうを加え、顆粒だしのもとをふり入れて炒め合わせる。
4. 料理酒を加えてひと混ぜし、ふたをして中火で20分間ほど蒸し煮にする。途中、水分が少なくなったら水（分量外・適量）を足す。
5. 強めの中火にして水を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。みそを加えて溶かし、しょうゆを回し入れる。
6. 器に盛り、細ねぎを散らせば完成！

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まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ。こじまぽん助さんの「あっさり鶏汁」

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送されたこじまぽん助さんの「ポイント３つで絶品！あっさり鶏汁」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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あさイチ

放送

• NHK 総合（毎週月曜～金曜）　午前8:15～
• 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
• 【ゲスト】塚地武雅・磯山さやか

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