2025年12月22日初回放送 NHK「きょうの料理」は、フランス料理店のシェフとして活躍され、現在は奥様や娘さんとともにコーヒースタンド&料理教室を主宰されている藤野賢治さんにより「おやじシェフのこれならできるでSHOW」シリーズから『牛肉の赤ワイン煮込み』を教えて頂きました。
長年第一線で活躍してきた藤野シェフが、これから料理を始めるシニア世代にむけて、自分と家族や友人のために料理を作る楽しさと、おいしいレシピを教えてくださいます。今回は、時間がおいしく調理する、ごちそうメニューです！
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
牛肉の赤ワイン煮込みの作り方
＜画像出典：NHKきょうの料理より引用＞
牛肉がホロっとほどけるようにやわらか。うまみは濃厚ですが、くどさのない上品な味わいです。「時間はかかっても、手間はかからない」おもてなしにもおすすめの一品
材料（４人分）
- 牛肉（シチュー用／＊すね、もも、肩など。）：500g
- たまねぎ：（小）1コ（125g）
- セロリ：1/2本（60g）
- にんじん：（小）1本（100g）
- にんにく（薄皮は付けたまま使用。煮る間に溶けて煮汁に流れ出るのを防ぐ。）：2～3かけ（10g）
- パセリの葉（みじん切り）：適量
●塩・こしょう
［A］
- 水：カップ2
- 赤ワイン：カップ1
- トマトピュレ：75ml
- ローリエ：1枚
- タイム（あれば／＊生でもドライでもどちらでもよい。）：適宜
- 白こしょう（粒）：約小さじ1（2g）
作り方
１．たまねぎ、セロリ、にんじんは1cm角に切る。
２．牛肉は大きければ3cm角に切り、塩小さじ1弱（5g）、こしょう少々をまぶす。鋳物などの厚手の鍋に入れ、「1」の野菜、にんにく、［A］を加えて強火にかける。
３．煮立ったらアクをきれいに取り除く。ふたをして弱火にし、フツフツと軽く沸いた状態を保ちながら、2時間ほど煮込む。途中、時々具材がくずれないようにやさしく混ぜ、均一に火を通す。
４．器に盛り、パセリをふれば完成！
その他の紹介されたレシピ
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まとめ：きょうの料理「牛肉の赤ワイン煮込み」藤野賢治さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、藤野賢治さんの「おやじシェフのこれならできるでSHOW」から、『牛肉の赤ワイン煮込み』の作り方をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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