2023年6月６日初回放送 NHK Eテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された「クミン風味のキャロットラペ」の作り方をご紹介します。
６月の放送テーマは、「手軽に本格派！スパイス＆ハーブ」。
スーパーの調味料のコーナーに行くと、ものすごい数の調味料が並んでいます。何を選んでいいのかわからない、使い方が難しそう…と、ビギナーにはちょっと敬遠しがちな「スパイス＆ハーブ」。でも、使い方はとっても簡単です。定番料理にスパイスを加えるだけで、たちまち本格派のおいしさになり、食卓がグンと華やかになります。
定番のお料理を、お店の味に近づけたい時にはクミン。聞きなれないスパイスかもしれませんが、１ふりのクミンでいつものメニューが魅惑的な一皿になりますよ！
クミン風味のキャロットラペ
キャロットラペはにんじんサラダ。ビストロやカフェで人気のメニューです。クミンの爽やかな香りがにんじんの自然な甘さを引き立てます。
材料（2人分）
- にんじん…１本（150g）
ドレッシング
- レモン汁…大さじ１ 1/2
- クミン（パウダー）…小さじ1/3
- 塩…小さじ1/4
- こしょう…少々
- オリーブ油…大さじ１
●くるみ（食塩不使用/ローストしたもの）…15ｇ
●クミン（パウダー）…適宜
作り方
１．下ごしらえをする
にんじんはスライサー（または包丁）でせん切りにする。くるみは粗みじん切りにする。
２．混ぜる
大きめのボウルにオリーブ油以外のドレッシングの材料を入れて混ぜ、オリーブ油を加えて混ぜる。１のにんじんを加え、よく混ぜる。時々混ぜながら、にんじんがしんなりするまでおく。くるみを加えて混ぜ、器に盛る。好みでクミン少々をふる。
『クミン』とは？
クミンはセリ科の植物の種を乾燥させたもの。インド料理店を思い出す独特の香りが特徴です。カレー粉に欠かせないスパイスですが、トルコやモロッコ、メキシコ、ヨーロッパなどの各地の料理に使われています。種の状態のクミン（シード）と、これを粒状にしたクミン（パウダー）があり、シードは加熱すると香りが立ち、独特の食感。パウダーは少量でも香りが広がりやすく、気軽にふりかけて使えるのでビギナー向けです。「クミン」があると、お店の味に近づきます。
その他の紹介されたレシピ
まとめ
本記事では「きょうの料理ビギナーズ」で放送された「クミン風味のキャロットラペ」の作り方をご紹介しました。ビストロやカフェで人気のメニュー。メイン料理の副菜として添えるもよし、レーズンなどをトッピングして甘めのサラダにするもよし、サンドイッチの具材にも使えますよ。定番メニューをクミンでちょっとおしゃれにグレードアップさせて下さい。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
きょうの料理ビギナーズ
放送
- Eテレ（月～水） 午後9:25～9:30
再放送
- Eテレ（火・水・翌月曜） 午前11:25～11:30
- 総合テレビ（水・木・翌火曜） 午後4:10～4:15⇐放送時間が変わりました。
コメント