2025年1月6日初回放送 NHK「きょうの料理」では、中国北京生まれの料理家でクッキングサロン主宰のウー・ウェンさんにより「豆腐のボリューム冬おかず」特集から、中国の家庭料理をベースにしたシンプルなレシピ「豆腐のトロトロ炒め」を教わります。
疲れた胃腸にやさしい「豆腐」を、旬野菜と組み合わせて冬らしいおかずに！ 「豆腐のトロトロ炒め」はしょうがとねぎで体ポカポカ！すぐにマネしたくなるレシピです。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
豆腐のトロトロ炒めの作り方
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐…1丁(300g)
- しょうが（みじん切り）…１かけ分
- ねぎ（みじん切り）…10cm分
- 粗塩…小さじ1/2
- ［A]水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1/2＋水大さじ２
- こしょう（白）…小さじ1/2
- パクチーの茎（みじん切り あれば）…適量
●ごま油（白）・ごま油
作り方
１．フライパンにごま油（白）大さじ1/2、ごま油小さじ１、しょうが、ねぎを入れて弱火にかけ、香りがたったら豆腐を加える。木べらなどでつぶしながら、豆腐に油がなじむように炒める。
２．水カップ1/2を加えてふたをし、強めの中火で５～6分間煮る。豆腐と水分が分離してきたらふたをとり、水分を飛ばす。
汁気がとび、豆腐と水分が分離して粒々とした状態になるまで煮る。
３．粗塩を加えて混ぜ、［A]の水溶き片栗粉を混ぜ合わせて回し入れ、とろみをつける。こしょう（白）をふって器に盛り、パクチーの茎を散らせば完成！。
同じ日に紹介されたその他のレシピ
ウー・ウェンさんのレシピ本
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まとめ：きょうの料理「豆腐のトロトロ炒め」ウー・ウェンさんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、ウー・ウェンさんの「豆腐のボリューム冬おかず」から『豆腐のトロトロ炒め』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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