【きょうの料理】操ばぁばの元気ランチ『お箸でいただくポークチャップ』を紹介

2023年８月18日初回放送　NHK 総合「きょうの料理」では、操ばぁばこと料理研究家の白井操さんにより、ちょっとレトロな”おうち洋食”「お箸でいただくポークチャップ」が紹介されました。

夏休みのお昼ごはんに、懐かしのハイカラ洋食を手作りしてみませんか？料理歴60年の操ばぁばに「つくってたべること」の楽しさ、大切さを教えてもらいます。

お箸でいただくポークチャップ

夏休みのお昼ご飯に、懐かしのハイカラ洋食を手づくりしてみませんか？

料理歴60年の操ばぁばこと#白井操 さんが、料理にまつわる
知恵や思い出話とともに、
「つくってたべること」の楽しさ、大切さを伝えます。

18日(金)昼0時20分〜[総合]で
放送予定。https://t.co/HqPgdQtQSC#きょうの料理 pic.twitter.com/pjN2nlTjDc

— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) August 17, 2023

＜ＮＨＫきょうの料理公式Xより引用＞

懐かしいハイカラ洋食を、しょうが焼き用の豚肉で作りやすく、食べやすくアレンジ。ケチャップ味のソースはたっぷりと。付け合わせは粉ふきいもが定番。

材料（２人分）

• 豚ロース肉（しょうが焼き用）…4枚（200g）
• たまねぎ…（小）２コ(360g）
• マッシュルーム…４コ

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［A］

• トマトケチャップ…大さじ３
• 赤ワイン…大さじ２

［B］

• 水…カップ3/4
• 固形スープの素（洋風）…１コ

［C］

• しょうゆ…大さじ１
• はちみつ（または砂糖）…大さじ１
• 塩…小さじ1/4
• 黒こしょう（粗びき）…適量

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• 粉ふきいも…じゃがいも２コ分（下記レシピ参照）
• パセリ…適宜

●塩・黒こしょう（粗びき）・サラダ油

作り方

１．たまねぎは1/2コ分をすりおろす。残りは縦に薄切りにする。マッシュルームは縦に薄切りにする。豚肉は３等分に切り、塩・黒こしょう各少々をふる。

２．フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を並べ入れて焼く。両面に焼き色がついたら、取り出して皿に盛る。

３．同じフライパンにマッシュルームを入れて中火で焼き色をつけるように炒め、１のたまねぎの薄切りを加え、しんなりするまで炒める。片側に寄せ、あいたところにＡを加えて軽く煮詰め、１のたまねぎのすりおろしとＢを加えて全体を混ぜる。中火で４～５分間煮て、半量ほどに煮詰まったらＣを加えて混ぜ、とろみがつくまでさらに４～５分間煮詰める。

粉ふきいも

ちょっとレトロな付け合わせの粉ふきいも。ホクホクのおいもにも、ソースをつけながら食べると美味しいですよ。

材料（２人分）と作り方

１．じゃがいも（小）２コ(160ｇ）は３等分に切って小さめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。沸騰したら少し火を弱め、10分間弱茹でる。（ゆですぎないように注意）

２．竹串がスッと通るようになったら、ざるに上げて湯を切る。鍋に戻して火にかけ、鍋を軽く振って、表面に粉がふくまで水けを飛ばす。

まとめ