【きょうの料理】和田明日香さん流”頼れる麺レシピ”『夏野菜カレー焼きそば』を紹介

簡単レシピ

2023.07.282023.08.02

2023年7月28日　NHK 総合「きょうの料理」では、料理研究家の和田明日香さんが、「何を作ろうか？」と悩ましい夏のお昼ごはん問題を、明日香さんのアイデアあふれる麺レシピで解決してくれました。今回はそのレシピの中から『夏野菜カレー焼きそば』をご紹介します。

手軽だけど、おいしさや栄養面には妥協をしない、明日香さんの麺レシピには３つのこだわりがあります。これさえ押さえれば、夏の麺ライフは完璧です。

明日香さんの麺レシピのこだわり

似たような味が続いてしまうときは、大胆に発想を転換。シンプルな味を極めたり、インパクトあるつけ麺にしたり、思い切ったアイデアから新しいおいしさが生まれます。

暑い日はキッチンに立つ時間をできるだけ短くしたい、使う道具も最小限だと嬉しい。そんな気持ちに応えてくれるのが、フライパンや鍋1つで出来る麺料理。パパッと手間なく作れて後片付けも簡単！これはマストな条件です。

簡単とはいえ、栄養や食べ応えは大切にしたい。そこで、キッチンや冷蔵庫にある半端野菜を総動員。それぞれは少しずつでもいくつか組み合わせると、栄養がしっかり取れて彩りも良くなります。ついでに、冷蔵庫も片付いてスッキリ！

夏野菜カレー焼きそば～ほったらかして夏～

お義母さんの平野レミさんから伝授された「ほったらかし麺」をスパイシーに味つけした夏バージョン。フライパンに具と麺を入れて火にかけるだけだから、暑い日や忙しいときに大助かりのレシピです。

［A］

•青のり粉…適量

●米油・マヨネーズ

１．中華麺は料理ばさみで袋ごと半分に切る。ズッキーニは長さを３等分に切り、四つ割りにする。なすはヘタを除き、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、縦に細切りにする。にんにくは薄切りにする。豚肉は一口大に切る。Aは混ぜ合わせる。

２．フライパンに米油小さじ2を広げ、豚肉、にんにく、なす、中華麺、ズッキーニ、ピーマンの順に重ね、Aを回しかける。ふたをして弱めの中火で４分間蒸し焼きにする。

豚肉をいちばん下に入れて、なすに肉の脂を吸わせます

３．ふたを外し、麺をほぐしながら全体をよく混ぜて味をなじませる。マヨネーズ適量をかけ、青のり粉をふる。

本記事では「きょうの料理」で放送された、頼れる麺レシピから『夏野菜カレー焼きそば』をご紹介しました。

料理はちゃんとやろうと思うと気が重くなったりもしますが、無理してバリエーションを広げなくても大丈夫。いつもの味にカレー粉を加えるだけでも十分変化がつきます。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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