2026年1月21日初回放送 NHK「きょうの料理」では、家庭料理家の本田明子さんにより「本田明子のあきっこない料理」が放送されました。魚料理の付け合わせにぴったりの「春菊のサラダ」を教えて頂きます。
つくるときは簡単で、食べるときは最後の一口まで美味しい！おうち料理は何度も作りたくなる「あきっこない」料理が一番ですよね。
本田先生の春菊のサラダの材料と作り方、コツをまとめましたので、ぜひ参考にしてください。
春菊のサラダの作り方
材料（2人分）
- 鶏ささみ：１本
- 春菊：100g
［ドレッシング］
- 塩・砂糖：各小さじ1/4
- しょうゆ：小さじ1/2
- レモン汁（あれば）：小さじ２※好みのかんきつ類のしぼり汁で良い
- 米酢：小さじ１～２
- 黒こしょう（粗びき）：適量
●ごま油
作り方
ささ身を先にドレッシングとあえ、塩味と酸味をしみ込ませておきます。
- 鍋に湯カップ1/2を沸かし、ささ身を入れてふたをして中火で5分間ゆでる。
そのまま冷まし、水気をきって食べやすくほぐす。ボウルにドレッシングの材料を混ぜ、
ささ身を加えてあえる。
ゆで汁は汁物などに使えます。
- 春菊の茎は、刻むと香りが立ち、みそ汁などに入れるのがおすすめ。サッとゆでて、
さばなどに添えてもよい - ごま油で春菊をコーティングする。こうすることで、春菊の苦味を抑え、シャキッと食べられる。
- 春菊は葉の部分をちぎって茎と分け、サッと洗う。よく水気をきって別のボウルに入れ、ごま油小さじ２を回しかけてホワッと混ぜる。
- 器に盛り、1のささ身を散らし、ボウルに残ったドレッシングを回しかける。
同じ日に紹介された別のレシピ
本田明子さんのレシピ本
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まとめ：きょうの料理「きんぴら」本田明子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、本田明子さんの「あきっこない料理」から『春菊のサラダ』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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