【青空レストラン】柿フライのタルタルソースがけの作り方。山梨県石和の『富有柿』

2024年11月23日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された『柿フライ　タルタルソースがけ』の作り方を紹介します。こちらのレシピは、山梨県石和で収穫された『富有柿』を使った絶品アレンジレシピです。

材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。

柿フライ　タルタルソースがけの作り方

果物だけどおかずになる！と、宮川大輔さんも水樹奈々さんも絶賛！

材料（４人分）

• • 石和の富有柿：2個
  • 薄力粉：適量
  • 溶き卵：適量
  • パン粉：適量
  • 揚げ油：適量

［マヨネーズ］

• • 卵黄：1個
  • マスタード：5g
  • 塩：小さじ1/2
  • こしょう：少々
  • 白ワインビネガー：20ml
  • サラダ油：150ml

［タルタルソース］

• • マヨネーズ：適量（上記の半分量程度）
  • ゆで卵：2個
  • 玉ネギ：1/4個
  • 甲州味噌：5g
  • 塩：小さじ1/2
  • こしょう：少々
  • 醤油：小さじ1/2

［トッピング用］

• 石和の富有柿：1/4個

作り方

1. 【マヨネーズ】ボウルに卵黄、塩、こしょう、マスタード、白ワインビネガーを入れてよく混ぜる。混ぜながらサラダ油を少量ずつ入れ、マヨネーズを作る
2. 【タルタルソース】玉ネギはみじん切りにして水にさらし、絞る。ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰し、他のすべての材料を混ぜ合わせる
3. 【トッピング】柿は皮を剥き、小さな角切りにする
4. 【フライ】柿はくし切りにして皮を剥き、薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付け、１８０℃の油でさっと揚げる
5. フライをお皿に盛り付け、タルタルソースをかける。トッピングの柿を乗せて完成

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sc-kogahoncho.jp

2024.11.23

まとめ：満天☆青空レストラン｜山梨県石和の富有柿アレンジレシピ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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『満天☆青空レストラン』
放送：日本テレビ系（毎週土曜） 18時30分～19時00分
【ＭＣ】宮川大輔
【ゲスト】水樹奈々
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