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【きょうの料理】小堀紀代美さんの『マンゴープリン』を紹介

簡単レシピ
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2023年7月24日初回放送 NHK Eテレ「きょうの料理」では料理・菓子研究家の小堀紀代美さんによりおやつのじかんのタイトルで、『マンゴープリン』の作り方が紹介されました。

夏休みに入り、お子様の食欲と制作意欲を満たすアクティビティとして、ぜひ一緒におやつ作りに挑戦してみてはいかがでしょうか?自分で作ったおやつは、特別に美味しいはずです。

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マンゴープリン

コンデンスミルクとマンゴーが織りなす、エキゾチックでなめらかな味わいを楽しんでください。

材料(容量100~150㎖の器4~5コ分)

  • マンゴー(冷凍/市販)…300g
  • 牛乳…カップ1/2
  • 生クリーム…カップ1/4
  • コンデンスミルク(加糖練乳)…80g
  • 粉ゼラチン…8g

飾り用

  • マンゴー(冷凍/市販)…適量
  • ミントの葉…適宜

作り方

1.マンゴーはボウルに入れて常温に10分間ほどおき、解凍する。粉ゼラチンは、水大さじ2にふりいれてふやかす。

2.1のマンゴーをハンドブレンダー(またはミキサー)でかくはんし、ペースト状にする。牛乳を加えてさらにかくはんし、小さめの鍋に入れ、生クリームとコンデンスミルクを加える。

3.2を中火にかけ、耐熱のゴムべらで絶えず混ぜながら温める。縁のほうがフツフツとしてきたら火からおろし、湯気が落ち着いたら(50~60℃)、1のふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。

4.ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水につけ、絶えず混ぜながら冷やしてとろみをつける。器に等分に入れ、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。

プリン液は、固まるまでに時間がかかると脂肪分が分離してしまうこともあります。混ぜながら冷やし、なめらかなとろみをつけてから、器に流すとよい。
5.飾り用のマンゴーを常温に10分間ほどおき、角切りにする。4にのせ、好みでミントを添える。
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まとめ

本記事では「きょうの料理」で放送された、小堀紀代美さんの「おやつのじかん」シリーズから、『マンゴープリンをご紹介しました。

ブレンダーや火を使うので、お子さんと一緒につくる方は十分注意をしてくださいね。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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きょうの料理

放送

  • Eテレ(月・火曜) 午後9:00~9:24
  • 総合テレビ(金曜) 午後0:20~0:43

再放送

  • Eテレ(火・水曜) 午前11:30~11:54
  • Eテレ(水曜)   午後9:00~9:23
  • Eテレ(翌月曜)  午前11:30~11:53

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