2024年9月15日 テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された『もみなす』の作り方を紹介します。こちらのレシピは日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫さんが教えてくれた絶品レシピです。
今回、お世話になる農家さんが育てているのは、肉質がやわらかくてどんな料理にも合う“筑陽”！。このナスを使って、定番の『焼きナス』、すぐできる『もみなす』、『ナスのルーローハン』、『ナスのトマ玉スープ』、『ナスそば』など、絶品ナス料理が続々登場します。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
もみナスの作り方
材料（2人分）
- ナス：3本
- みょうが：2本
- 白だし：大さじ2
- かつお節：1パック（1.5g）
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1
- おろししょうが：1片分
- 大葉
作り方
- ナスはヘタを落とし、ガクの部分をそぎ切りする。縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。
みょうがは縦半分に切り、薄切りにする。 - 袋に「１」を入れ、白だしを加えて優しくもむ。
- 火をつけないフライパンにかつお節を加えたら香り良く炒り、火を止める。
濡れ布巾の上にのせて粗熱を取る。 - ナスがしんなりしてきたら力強く揉み、無駄な水分を抜く。
- 冷めたフライパンに加え、めんつゆ、おろししょうがを加え、よく混ぜる。
- 器に盛り、お好みで千切りにした大葉を添えたら完成！
その他の紹介されたナスレシピ
相葉マナブのレシピ本
相葉マナブファン待望！「旬の産地ごはん」をまとめたのレシピ本です！
まとめ：相葉マナブ｜出張お料理塾～野永喜三夫さんにマナブ～
- 筑陽ナスのもみナス
- 野永喜三夫さんのアイデアレシピ
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『相葉マナブ』放送：テレビ朝日（日曜） 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
ゲスト：野永喜三夫
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