【きょうの料理】小堀紀代美さんの『コンデンスミルク寒天』を紹介

簡単レシピ

2023.07.24

2023年７月24日初回放送　NHK Eテレ「きょうの料理」では料理・菓子研究家の小堀紀代美さんにより「おやつのじかん」のタイトルで、『コンデンスミルク寒天』の作り方が紹介されました。

夏休みに入り、お子様の食欲と制作意欲を満たすアクティビティとして、ぜひ一緒におやつ作りに挑戦してみてはいかがでしょうか？自分で作ったおやつは、特別に美味しいはずです。

コンデンスミルク寒天

濃厚なミルク液を寒天で固めて、ツルリと涼やかなデザートに仕上げます。生クリームフルーツは好みのもの何でもOKです。番組ではキウイの紹介でした。断面が華やかなフルーツが映えますね。

[A］

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１．キウイは両端の堅い部分を除いて皮をむき、２コは縦半分に切り、１コは3等分の輪切りにする。内側を水でぬらした流し函に断面を下にして並べる。

仕上げに切ったときに、断面が綺麗に見えるように、くふうして函に並べる。

２．鍋にAを入れて泡立て器で混ぜ、中火にかける。泡立て器で混ぜながら温め、沸騰したら弱火にして、さらに２分間ほど煮立たせる。

寒天はしっかりと泡立つまで煮立たせて溶かさないと、冷ましても固まらず、舌触りが悪くなるので注意

３．牛乳、コンデンスミルクを加え、さらに混ぜながらしっかりと煮立たせる。

４．火から下ろし、泡立て器で混ぜながら粗熱を取る。固まらないうちに、こし器で塊をこしながら１の流し函に流し入れる。ラップをし、冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。

寒天液は常温でも固まり始めるので、混ぜながら粗熱を取る。常温に30分ほどおき、固まってから冷蔵庫で冷やしてもよい。

５．流し函から取り出して上下を返し、好みの大きさに切って、器に盛る。

しょうがの香りと辛みですっきり大人味！寒天液はこさずに冷やし固めて、しょうがの風味をしっかり残します。

[A］

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フルーツ入りの寒天液と同様に液を作り、しょうがを加えて混ぜる。粗熱を取ってから、水にぬらした容器（またはバット）に、こさずに流して冷やし固める。好みの大きさに切って取り出し、器に盛る。

本記事では「きょうの料理」で放送された、小堀紀代美さんの「おやつのじかん」シリーズから、『コンデンスミルク寒天』をご紹介しました。

色々なフルーツを使ってカラフルな断面にしても、美味しく楽しめそうですね。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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