2025年5月15日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、親子3代で料理研究家の堀江ひろ子さんにより「旬かつおのハーブパン粉焼き」の作り方が紹介されました。
旬のかつおをひと工夫。パン粉とパセリをまぶしてまわりを焼き、サクッとした食感に。かつおのたたきを洋風化した見た目も華やかなおかずです。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
旬かつおのハーブパン粉焼きの作り方
低脂肪＆高タンパク、鉄分も多いかつお。積極的に取りたい食材ですね。
材料（2人分）
- かつお（刺身用／さく）：250g
- 塩：小さじ1/2
［A］
-
- 小麦粉：大さじ1/2
- 牛乳：大さじ1/2
- 塩：1つまみ
- こしょう：少々
卵は少ししか使わないので、小麦粉＋牛乳で代用可能
［B］
-
- パン粉（ポリ袋などに入れ、手でもんで細かくする）：大さじ3
- パセリ（みじん切り）：大さじ1
- にんにく（みじん切り）：1/2かけ
- 粉チーズ：大さじ1/2
- オリーブ油：適量
- ベビーリーフ：適量
- レモン（くし形に切る）：適量
作り方
- かつおは塩をふり、10～15分間おく。出てきた水けを紙タオルで拭き取る。
- ［A］をよく混ぜ合わせ、かつおの全面につける。
- ［B］を混ぜ合わせ、さらに全面にまぶす。
- フライパンにオリーブ油を熱し、強めの中火で、全面に焼き色をつける。（2分くらい。かつおの大きさによって調整）
- 紙タオルを広げたまな板に取り出し、1cm厚さに切る。
- 器に盛りつけ、ベビーリーフ、レモンを添えれば完成！。
パセリのみじん切りは、枝を残したまま手で摘まみながら刻むと、バラバラにならずに刻みやすい
フライパンでカツオを焼くとき、側面を忘れないように先に焼いておく
同じ日に紹介された別のレシピ
堀江ひろ子さんのレシピ本
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ「旬かつおのハーブパン粉焼き」堀江ひろ子さんレシピ
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよ放送された「旬かつおのハーブパン粉焼き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】森泉・坂口涼太郎
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コメント