2024年12月19日 NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された『鶏肉やわらかハンバーグ』の作り方をご紹介します。
今回は『じゃがいものトリセツ』。ひと工夫でレシピが激増！カレー・豚汁・ハンバーグ・ぜんざいが激変。
じゃがいもの魅力は、その「驚異の粘り」を持つでんぷんです。しかし、でんぷんの粒は頑丈な細胞壁に包まれており、通常の調理ではその力を引き出せません。そこで「すりおろし」を使うことで、細胞壁が壊れ、でんぷんが解放されます。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
鶏肉やわらかハンバーグの作り方
後ほど更新します
材料（2人分）
- じゃがいも（すりおろし）…大さじ5
- 鶏ひき肉…200g
- たまねぎ（みじん切り）…30g
- 塩…小さじ1/2
- ケチャップ…大さじ2
- 中濃ソース…大さじ2
作り方
- ボウルに鶏ひき肉、塩、じゃがいものすりおろし、たまねぎを入れ、もむようによく練る。
- たねを２等分にして空気を抜きながら丸め、真ん中をへこませる。
- フライパンに油（分量外）をひいて温め、［2］を並べて焼き色がつくまで中強火で約3分焼く。
- 裏返して水大さじ2（分量外）を加えてふたをし、弱火にして約5分加熱する。
- 器に盛り、ケチャップと、中濃ソースを合わせたものをかければ完成！
その他の紹介されたじゃがいもレシピ
まとめ：トリセツショー｜じゃがいものトリセツレシピ
- 今日は「じゃがいものトリセツ」
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『あしたが変わるトリセツショー』
放送：NHK総合（木曜） 19時30分～
再放送：NHK総合（水曜） 11時50分～
出演：【司会】石原さとみ，【ゲスト】村上知子（森三中），アインシュタイン【実況】薄幸（納言），【声】濱田マリ，峯田茉優，【語り】山路和弘
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