2024年10月20日 テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された『松茸ラーメン』の作り方を紹介します。こちらのレシピは、4000 Chinese Restaurant・菰田欣也シェフが教えてくれた絶品レシピです。
今回は憧れ食材の『松茸』を食べ尽くす、毎年恒例の企画です。
地元の名人からは『焼き松茸』、名店・料理研究家の方々からは『松茸のペペロンチーノ』、他にも『松茸黄金焼き飯』『松茸ラーメン』など、松茸を使った絶品料理が次々と登場します。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
松茸ラーメンの作り方
材料（1人分）
- 松茸：2本
- 中華生麵（細めん）：１玉
- チンゲン菜：1/4株
［ラーメンスープ］
- 水：400ml
- 鶏がらスープの素：小さじ1/3
- こしょう：少々
- 塩：小さじ1/5
- 砂糖：少々
- しょうゆ：小さじ１
- オイスターソース：小さじ１
- 鶏油（チーユ）：小さじ１
作り方
- 松茸は濡れ布巾などで優しく拭いて汚れを取り、石づき（根元の固い部分）を包丁で削ぎ、できるだけ薄く切る。
- チンゲンサイは根本部分に切り込みを入れ、茹でる。
※根本を先に20秒、葉を入れさらに40秒茹でる。
- 鍋に水、オイスターソース、しょう油、鶏油、鶏ガラスープの素、塩、砂糖を入れ沸かす。
- 中華麺を表示時間通りに茹で、チンゲンサイと共に器に盛る。
- 「3」のスープに松茸を入れて20秒茹で、麺に注げば完成！
松茸はできるだけ薄くスライス
松茸と相性抜群の鶏油（チーユ）を使う
松茸の茹で時間は20秒←必ず守る！
その他の紹介された松茸を使ったレシピ
相葉マナブのレシピ本
相葉マナブファン待望！「旬の産地ごはん」をまとめたのレシピ本です！
まとめ：相葉マナブ｜憧れ食材『松茸』を食べつくす
- 高級食材「松茸」のレシピ
- 料理研究家や名店シェフのアイデアレシピ
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
『相葉マナブ』放送：テレビ朝日（日曜） 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・あばれる君・佐野晶哉（Aぇ! group）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コメント