2024年８月21日（初回放送2024年6月13日） NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された『冷やしじゃがいも』の作り方＆活用レシピを紹介します。
がん、動脈硬化、肥満、糖尿病、美肌などに関わる腸内細菌を育む「育菌」をご紹介。
今回は、「レジスタントスターチ」で育菌効果アップ！レジスタントスターチとは聞きなれない言葉ですが、消化しにくいでんぷんのことで食物繊維の一種です。穀物・イモ・豆などに含まれ、腸内細菌のエサとなります。生のでんぷんに水と熱を加えると、やわらかく消化しやすい状態に。いわば、炊きたてごはんの状態です。これを冷蔵庫で一晩冷やすと、水分が抜けて硬くなります。すると、消化しにくいでんぷん「レジスタントスターチ」ができます。冷やしじゃがいもを活用すればレシピの幅も無限大！ぜひお試しあれ！
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
冷やしじゃがいもの作り方
材料（3人分）
- じゃがいも：3個(450g)
作り方
- じゃがいもの皮をむき、４つ切りにする。
- 電子レンジ（600W）で５分加熱する。
- 冷蔵庫（４℃前後）で一晩冷やす。
一晩冷やしたじゃがいもはいろいろなアレンジ料理に使えます。
２～３日で食べきること
冷やしじゃがいも活用レシピ
冷やしじゃがいもの グラノーラ・ヨーグルトがけ
材料（1人分）
- 冷やしじゃがいも…1個（150g）
- グラノーラ…50g
- ヨーグルト…大さじ3
- 砂糖…小さじ1
- 塩…少々
作り方
- ボウルに冷やしじゃがいもと、ヨーグルト・砂糖・塩を入れ全体をあえる。
- 器に「１」を盛り、お好みの量のヨーグルト（分量外）とグラノーラをかければ完成！
冷やしじゃがいもの アボカドカレーサラダ
材料（1人分）
- 冷やしじゃがいも…1個（150g）
- アボカド…2cm角 1/2個
- 玉ねぎ［スライス］…30g
- マヨネーズ…大さじ3
- カレー粉…小さじ1/3
- 塩…少々
作り方
- マヨネーズ・カレー粉・塩を混ぜておく。
- ボウルに冷やしじゃがいもとアボカド、玉ねぎを入れ、「１」を加えて全体をあえれば完成！
冷やしじゃがいもとごぼうの梅じゃこあえ
材料（1人分）
- 冷やしじゃがいも…1個（150g）
- ささがきごぼう［ゆでる］…40g
- 梅干し［たたいておく］…1個
- じゃこ…大さじ1
- 大葉［千切り］…2枚
- ごま油…大さじ2
- 酢…少々
- 塩…少々
作り方
- ボウルに大葉以外の全ての具材を入れ、ごま油で全体を軽くあえてから、酢と砂糖を加えさらに全体をあえる。
- 器に盛り、大葉をのせれば完成！
その他の紹介された腸活レシピ
まとめ：トリセツショー｜腸活のトリセツレシピ
- 今日は「腸活冷やしじゃがいものレシピ」
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『あしたが変わるトリセツショー』
放送：NHK総合（木曜） 19時30分～
再放送：NHK総合（水曜） 11時50分～
出演：【司会】石原さとみ
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