【きょうの料理】ささ身とみょうがの梅あえ｜谷昇さん＆谷真海さんのレシピ

2024年8月12日放送（初回放送2023年6月16日）　NHK「きょうの料理」では、フレンチシェフの谷昇さんと義理の娘でパラアスリートの谷真海さんが初共演し、ふたりの初夏のおすすめレシピを紹介してくれました。真海さんのお気に入りレシピは「ささ身とみょうがの梅あえ」です。

材料と作り方をまとめたので、ぜひ参考になさってください。

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ささ身とみょうがの梅あえの作り方

良質なたんぱく質が豊富なささ身をゆで、みょうがと梅干し、青じそとあえるだけの簡単レシピ！。ささ身のゆで方はシェフ直伝です。

材料（２～３人分）

• 鶏ささ身…3本(150g～160g)

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[A]

• ねぎ(青い部分)…1本分
• しょうが(薄切り)…4～5枚
• 塩…小さじ1/2

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• みょうが…2コ
• 青じそ…適量
• 梅干し(塩分10%前後のもの)…3～4コ(50～60g)

●みりん(アルコールが気になる場合は煮きる)

作り方

1. 小さめの鍋にささ身を入れ、たっぷりの水と［A］のねぎ・しょうが・塩を加えて中火にかけます。
2. 沸騰したらアクを取って弱火にし、5分間ほどゆでて中まで火をとおします。火から下ろし、そのまま冷まします。
3. みょうがは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにします。青じそはせん切りにします。
4. 梅干しは種を除き、果肉を細かくたたいてボウルに入れます。みりん小さじ1～２を加えてのばします。
5. ささ身の汁気をきって食べやすく裂き、みょうがを加えてよくあえ、器に盛って青じそをのせれば完成！

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2024.08.12

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まとめ：きょうの料理「ささ身とみょうがの梅あえ」谷真海さんのレシピ

本記事では「きょうの料理」で放送された、谷真海さんの『ささ身とみょうがの梅あえ』をご紹介しました。

最後までお読みいただき、有難うございました。

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きょうの料理

放送

• NHK Eテレ（月・火・水曜）　午後9:00～9:24

再放送

• 総合テレビ（木曜）　午前11:05～11:29
• NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜）　午前11:30～11:54

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