【あさイチ】みんな！ゴハンだよ『なすの香り鶏そぼろご飯』の作り方|斉藤辰夫さんのレシピ

あさイチ

2024.08.01

2024年8月1日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、日本料理研究家の斉藤辰夫さんにより「なすの香り鶏そぼろご飯」の作り方が紹介されました。

大きめの皿に盛り、ご飯と一緒にトマトやレタスなどの野菜や目玉焼きなども添えて、彩り豊かなガパオライス風の「ワンプレートご飯」に仕立てると、食欲がそそりますね。夏休みのお昼ごはんにも最適です。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください

ナスの香り鶏そぼろご飯の作り方

１．フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、しょうがのみじん切り（おろしたものでもせん切りでも可）を加えて香りを立たせ、鶏ひき肉を加え、強めの中火にして、ポロポロになるように炒める。

２．なすのヘタを除き、1cm弱の角切りにして、「1」の肉に7～8割火が通ったら加え、油がまわったら砂糖と酒を加えて、約2分間、調味料をひき肉に染み込ませるように炒める。

砂糖と酒を先に入れるのがポイント！酒で臭みをとる

３．しょうゆを加えて、水分が少なくなるまで約3分間炒めたら、粉ざんしょう、一味とうがらしを加えてサッと混ぜる。

味はちょっと濃いめのほうが保存がきく。お弁当にも使いやすい

４．目玉焼きをつくる。ボウルに卵を割り入れて常温に戻す。別のフライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、卵を滑り込ませ、水を加えて弱火にし、ふたをして1～2分間蒸し焼きにする。

５．皿にごはんを盛り、レタスを脇にのせ、豆腐、ミニトマトを盛りつける。ごはんの上に「3」と「4」をのせ、青じそを添えれば完成！

保存：冷蔵庫で２～３日間保存可能

ナスを角切りにする時は、一か所そぎ落として平らにしてから切ると安定して切りやすい

・トマト：半分に切って水を表す切り方　・豆腐：角切りにして氷を表す切り方⇒夏の切り方

そうめんや豆腐のトッピングにも最適。食べる調味料の役割

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよ放送された、なすの香り鶏そぼろご飯の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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