2026年4月30日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理家の栗原はるみさんにより「さばの一夜干しで焼きさばずし」の作り方が紹介されました。
しめさばの代わりに一夜干しのさばを使い、青じそとガリを合わせます。巻きすは使わずラップで巻くだけ。さばはオーブンまたは魚焼きグリルで焼いて、ラップで形を整えて一口大に切る簡単おすしです。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
栗原はるみ流！さばの一夜干しで焼きさばずしの作り方
材料（1本分）
- 米：カップ1
- さばの一夜干し（半身）：1枚
- 青じそ：3～4枚
- しょうがの甘酢漬け（市販）（汁けをきる）：適量
- すだち（半分に切る）：お好みで
- わさび（すりおろす）：お好みで
［A］
- 酢：カップ1/4
- 砂糖：大さじ1
- 塩：小さじ1/4
作り方
- 〔すし飯（つくりやすい分量）をつくる〕米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをきり、炊飯器で普通に炊く。炊き上がったご飯に、よく混ぜ合わせた［A］を回しかけ、切るように混ぜて粗熱をとる。
- 〔焼きさばずしをつくる〕さばは小骨があれば取り除き、大きい場合は腹側を少し切り落とす。
- 天板にアルミ箔を敷き、焼き汁が流れないように縁を折り曲げる。その上に金網を置き、さばをのせて200℃のオーブンで10～15分間焼き、粗熱を取る。
- 幅30cmのラップを2枚重ねて広げ、中心より少し奥にさばを皮を下にして置く。青じそは裏面を上にして並べる。すし飯を軽く握ってのせ、約2cmの厚さに広げ、しょうがの甘酢漬けを並べる。さらにすし飯をのせて広げ、しょうがをはさむ。
- ラップで形を整えながら軽く押さえて巻き、両端をねじって輪ゴムで止めて形を整える。ラップごと食べやすい大きさに切り、お好みですだちやわさびを添えれば完成！
栗原はるみさんのレシピ本
まとめ：あさイチ｜みんな！ゴハンだよ。栗原はるみさんの「さばの一夜干しで焼きさばずし」
本記事では「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された栗原はるみさんの「さばの一夜干しで焼きさばずし」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】いとうあさこ・坂口涼太郎
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