2026年1月13日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の重信初江さんにより「わが家のリピートレシピ 白菜＆大根」から、「白菜の韓国風ホットサラダ」を教えて頂きました。
冬野菜のツートップ、白菜と大根の使いこなし術を、家庭料理の達人に教わる特集で、今回は重信初江さんに、繰り返しつくっているおすすめレシピを教わります！韓国の即席キムチ「コッチョリ」風の味付けでシャキシャキ感とマイルドな辛みが牛肉を引き立てます。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
白菜の韓国風ホットサラダの作り方
白菜は、外の緑色のところは軽めに炒めたり、生でサラダにしたりするのがオススメ。内側の白い部分は、煮込みや鍋、焼き物にピッタリ！
材料（２人分）
- 白菜：200g（外側の緑色の部分がおすすめ）
［A］
- コチュジャン・酢：各小さじ１
- しょうゆ・ごま油：各小さじ1/2
- 牛こま切れ肉：150g
- たまねぎ：1/2個(100g）
［B］
- しょうゆ：大さじ1/2
- 砂糖・にんにく（すりおろす）・しょうが（すりおろす）：各小さじ１
- 塩・こしょう：各少々
●油（サラダ油や米油など、くせのない油）
作り方
１．白菜は軸と葉に切り分け、軸は一口大のそぎ切り、葉は一口大のザク切りにする。ボウルに入れ、Aを加えてよくもみ込み、器に盛る。
手でしっかりともみ込んで味をなじませる。堅い軸の部分は、そぎ切りにすると調味料となじみやすくなる。
２．たまねぎは2～3mm幅の薄切りにする。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱してたまねぎを入れ、1分間炒める。しんなりとしたら牛肉を加え、強めの中火にして、ほぐしながら1分間炒める。肉の色が変わってきたらBを加え、サッと混ぜて火を止め、1の上にのせる。白菜と牛肉を混ぜながら食べる。
同じ日に紹介された別のレシピ
重信初江さんのレシピ本
きょうの料理 テキスト
きょうの料理の最新号が発売されています。
季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「白菜とかきの黒酢炒め」重信初江さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、重信初江さんの「わが家のリピートレシピ 白菜＆大根」から『白菜とかきの黒酢炒め』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コメント