2026年1月9日 NHKEテレ「おとな時間研究所」で放送されたアレンジで楽しむそうめんを紹介します。
今回は、身近な食材の豆腐とそうめんを研究する回。身近だからこそアレンジを覚えると幅が広がりますね。
ここでは、そうめんのアレンジレシピが500種類以上というそうめん料理研究家の田中嘉織さんが紹介してくれた、サッと作れてさっぱりいただける「トマトぶっかけ」の材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
トマトぶっかけそうめんの作り方
田中流 そうめんの茹で方
＜画像出典：NHK 大人時間研究所公式ホームページより引用＞
余分な塩分と、練りこんだ時の油が抜けるように、多めのお湯でゆでる。 お湯の分量が表示されていないときは、そうめんの量の10倍の水が目安
１．お湯を沸かし、麺をばらすように入れ、沸騰したら火を少し弱め、吹きこぼれないようにする。
表示されている茹で時間をきっちり守る。そうめんにはアルデンテはおすすめしない。しめるときにコシが戻る。
２．茹で上がったらザルに入れ、2回ほどしっかり揉むようにあらい、余分な塩分と油をおとす
３．最後に氷水で30秒ほど冷やす。⇐コシが戻る
氷水は、麺を茹でる前に準備しておくこと
材料（２人分）
- トマト：250g
- たまねぎ：100g
- バジルの葉：４～５枚
- めんつゆ（3倍濃縮）：80ml
- すだち：1個
作り方
１．トマトは湯むきをして粗みじん切りに、たまねぎはみじん切りにしたあと水にさらし、水気をきっておく。
２．みじん切りにしたトマト、玉ねぎ、バジルをボウルに入れ、めんつゆ（3倍濃縮）をかけ、よくかき混ぜる。
３．茹でてしめたそうめんの上に具材を汁ごとかければ完成！
９．お好みですだちを絞っていただく
同じ日に紹介された別のレシピ
田中嘉織さんのレシピ本
まとめ：おとな時間研究所｜そうめんアレンジ
- 麵つゆで食べるそうめんだけじゃない！色々なアレンジで楽しむそうめん
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『おとな時間研究所』
放送：NHKEテレ（毎週金曜） 午後８時
再放送：NHKEテレ（毎週木曜） 午後0時15分
【司会】常盤貴子、杉浦友紀
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