【きょうの料理】”連休中でもくたびれないゴハン”の作り方！和田明日香さん流

2023年4月28日　NHK 総合「きょうの料理」では、料理研究家の和田明日香さんが、連休中に出かけて帰ってきた日のごはんをテーマに、疲れていてもすぐにできるメニューを紹介してくれました。

大型連休に突入し、毎回、ごはんどうしよう？、なんで自分だけ頑張らないといけないの？とモヤモヤしている主婦&主夫のみなさん。ごはんは1人で頑張らないで、一緒に食卓を囲むみんなを巻き込んでしまいましょう。

みんなで冷やしピーマン

まずはすぐにできる一品。おつまみのようなおかずをいくつか作ると、とりあえずの腹ごしらえになります。

『みんなで冷やしピーマン』の作り方

食卓に丸ごとピーマンとツナマヨネーズを用意したら、あとは好きにたべるだけ。ピーマンは冷え冷えにするとパリッとした食感になります。自分でちぎるのが楽しくて、ピーマンが嫌いなお子さんもペロッといけちゃうかもしれませんね。

材料（４人分）

• ピーマン…４～６個
• ツナ（缶詰/油漬け）…（小）２缶（140g）
• ポン酢しょうゆ…大さじ４

•マヨネーズ

手順

１．ピーマンは丸ごと氷水につけて冷やし、水けをきって氷と一緒に器に盛る。

２．ツナの缶汁をきってボウルに入れる。ポン酢しょうゆ、マヨネーズ大さじ３～４を加えて混ぜる。ここで味見をして、マヨネーズの量を調整し、器に盛る。

３．１のピーマンをちぎり、２のツナマヨソースをつけながら食べる。

千切りキャベツのコンビーフ炒め

炒めるだけで味が決まるコンビーフとマヨネーズのコクうまコンビで、あっという間に大人も子供も喜ぶ味に！

『せん切りキャベツのコンビーフ炒め』の作り方

材料（４人分）

• キャベツ（カット野菜/またはせん切り）…２袋（300g）
• コンビーフ（缶詰）…1缶（80ｇ）
• 粉チーズ…大さじ１

•マヨネーズ・しょうゆ

手順

１．フライパンにマヨネーズをチューブからクルクルッと２周分入れて中火にかける。コンビーフを加え、ほぐしながら炒める。

２．キャベツとしょうゆ小さじ1/2を加え、10秒間ほど炒めて火を止める。器に盛り、粉チーズをかける。

薬味サーモン

あっという間にできるのに家族から歓声があがる丼。いろいろな薬味があると、自分の好みにできるので、薬味は万能です。味や香りにアクセントがつくだけでなく、見栄えも断然よくなり、簡単なのに手が込んだ感もでますよ！

『薬味サーモン』の作り方

材料（４人分）

• サーモン（刺身用）…350ｇ～400ｇ
• めんつゆ（４倍濃縮）…大さじ４1缶（80）
• にんにく（すりおろす又はチューブの使う）…1/2かけぶん
• すりごま（白）…大さじ２

[A］

• 青じそ（せん切り）…8枚分
• みょうが（小口切り）…２コ分
• 細ねぎ（小口切り）…3本分
• みつば（ざく切り）…4本分

• ご飯（温かいもの）…丼４杯分
• 卵黄…４個分

•米油

手順

１．ご飯を丼によそっておく。

２．ボウルにサーモンを入れ、めんつゆ、にんにくを入れて下味をつける。

３．２にすりごま、米油大さじ１、Aを加えて混ぜる。１のご飯にのせ、真ん中をくぼませて卵黄をのせる。好みでちぎった焼きのりや青じそ、すりごまを加える。

連休の乗り切り方

まとめ