【あさイチ】２度付け衣でサックサク！油淋鶏（ユーリンチー）の作り方｜みんなゴハンだよMakoさんのレシピ

あさイチ

2024.10.10

2024年10月10日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、お肉大好き料理研究家のMakoさんにより「２度付け衣でサックサク！油淋鶏（ユーリンチー）」の作り方が紹介されました。

中華の定番メニュー「油淋鶏」（揚げ鶏の香味ソース）を、厚衣のサクサクした衣に仕上げる方法を教えていただきました。香味野菜をたっぷりかけて、甘酸っぱい食欲すすむメニューの出来上がり！

材料と作り方をまとめましたので、ご参考になさってくださいね。

2度付け衣でサックサク！油淋鶏（ユーリンチー）の作り方

外はカリカリいやガリガリ！中はジューシーの衣が美味しいい油淋鶏

[A]

[B]

鶏もも肉は常温に出しておく。筋や脂肪を取り除いて、厚みのある部分は切り込みを入れて、厚さを均一にする。［A］の下味（薄味で大丈夫！）をすりこむようになじませる。
片栗粉の入ったバットに鶏もも肉を入れて全面にまぶしたら、霧吹きで水をかけて、表面を濡らす。もう一度片栗粉を全体にまぶして、濡れたところがなくなるようにする。
フライパンに適量（1.5cm深さ）のサラダ油を入れ、170℃に熱したところに鶏もも肉を皮の方を下にして入れて、お玉を使って周りの油を上からかけながら、約3分間揚げ焼きする。
上下を返し、さらに約2分間揚げ焼きしたら、鶏もも肉を縦にして、油を切りながらバットに取り出し、少し落ち着かせてから、食べやすい大きさに切る。
器に付け合わせのトマトと豆苗を盛り、鶏もも肉も盛り、［B］を混ぜ合わせた「香味だれ」をたっぷりかけて、仕上げにラー油をかける。

片栗粉を全体にまぶし、その上から霧吹きで水をかけてさらに片栗粉をまぶす。衣がはがれない程度の厚い衣にするのがポイント！

香味ダレは冷蔵庫で２～3日保存可能　　冷しゃぶのタレやサラダにピッタリ！

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよ放送された、２度付け衣でサックサク！油淋鶏（ユーリンチー）の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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