【きょうの料理】吉田愛さんの“ササっと和食”『大きなみそ豚つくね』を紹介

簡単レシピ

2023.09.05

2023年９月５日初回放送　NHK Eテレ「きょうの料理」では料理研究家の吉田愛さんにより「秋のはじめはササッと和食」のタイトルで、短時間で手軽につくれてアイデアが光るレシピ「大きなみそ豚つくね」が紹介されました。

フワッと柔らかなつくねは、みそのコクを感じる味わい。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。

大きなみそ豚つくね

＜肉ダネ＞

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かぼちゃ…（正味）100g

●サラダ油・塩

１．［かぼちゃを切って、肉ダネをつくる］

かぼちゃは７～８㎜厚さの食べやすい大きさに切る。肉ダネをつくる。厚手のポリ袋に酒とみそを入れて揉みまぜ、みそを溶かす。卵、残りの材料を順に加え、その都度全体をよくもんでまぜる。

２．［肉ダネを絞り出す］

フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、１の袋の角を切って４等分に絞り出す。水を付けたスプーンの背で、直接10㎝ほどの平らな円形に整える。

３．［焼く］

かぼちゃも並べ入れて中火にかけ、それぞれ両面に焼き色がつくまで焼く。ふたをして弱火で４分間蒸し焼きにし、かぼちゃに塩少々ふる。

本記事では「きょうの料理」で放送された、吉田愛さんの「秋のはじめはササッと和食」２日目の『大きなみそ豚つくね』をご紹介しました。

ポリ袋に入れて揉みまぜて、そのまま角から絞り出すつくねは、手も汚れないし、まさにササッと気軽に作れる和食です。また、利酒師の資格を持つ吉田さんのメニューだけあって、お酒にも合いそうなレシピですね。夏の疲れを美味しいごはんで吹き飛ばして、元気な食欲の秋を迎えましょう。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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