【きょうの料理】小堀紀代美さんの『マンゴープリン』を紹介

2023年７月24日初回放送　NHK Eテレ「きょうの料理」では料理・菓子研究家の小堀紀代美さんにより「おやつのじかん」のタイトルで、『マンゴープリン』の作り方が紹介されました。

夏休みに入り、お子様の食欲と制作意欲を満たすアクティビティとして、ぜひ一緒におやつ作りに挑戦してみてはいかがでしょうか？自分で作ったおやつは、特別に美味しいはずです。

マンゴープリン

コンデンスミルクとマンゴーが織りなす、エキゾチックでなめらかな味わいを楽しんでください。

材料（容量100～150㎖の器４～５コ分）

• マンゴー（冷凍／市販）…300ｇ
• 牛乳…カップ1/2
• 生クリーム…カップ1/4
• コンデンスミルク（加糖練乳）…80g
• 粉ゼラチン…8ｇ

飾り用

• マンゴー（冷凍／市販）…適量
• ミントの葉…適宜

作り方

１．マンゴーはボウルに入れて常温に10分間ほどおき、解凍する。粉ゼラチンは、水大さじ２にふりいれてふやかす。

２．１のマンゴーをハンドブレンダー（またはミキサー）でかくはんし、ペースト状にする。牛乳を加えてさらにかくはんし、小さめの鍋に入れ、生クリームとコンデンスミルクを加える。

３．２を中火にかけ、耐熱のゴムべらで絶えず混ぜながら温める。縁のほうがフツフツとしてきたら火からおろし、湯気が落ち着いたら（50～60℃）、１のふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。

４．ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水につけ、絶えず混ぜながら冷やしてとろみをつける。器に等分に入れ、冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。