2026年7月9日 NHK「あさイチ」の、”愛（め）でたいnippon和歌山”のコーナーで梅を愛してやまない梅料理の達人プラムけいこさんこと岩本恵子さんにより、梅酢で味つけする梅酢レシピが紹介されました。
和歌山県の梅農家では、梅を収穫した後、新鮮な梅をその日のうちに塩漬けにします。その過程で、梅から美味しい副産物のエキスが出てきます。これが「梅酢」です。この梅酢を料理に加えれば、何でも美味しくなる万能調味料！
ここでは、ソースの代わりに梅酢を使った暑い夏にピッタリの「梅酢焼きそば」の作り方を教えて頂きます。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
梅酢スタミナ焼きそばの作り方
＜画像出典：あさイチ公式ホームページより引用＞
材料（2人分）
- 梅酢（塩分濃度20%）：大さじ2
- 麺：300g
- 豚肉：100g
- キャベツ：1/4コ分
- にんじん：1/2コ分
- ピーマン：2コ
- 玉ねぎ：1/2コ分
- にんにく：1かけ
野菜はお好みのものでOK！
作り方
１．フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、中火で熱する。豚肉、キャベツ、にんじん、ピーマン、玉ねぎ、にんにくを加えて炒め、下味として梅酢（大さじ1）を加え、さらに炒める。
２．豚肉に火が通ったら麺を加え、ほぐしながら炒める。
３．残りの梅酢（大さじ1）を加えて味を調え、全体に火が通るまで炒め合わせれば完成！
同じ日に紹介された別のレシピ
和歌山南高梅の梅酢
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ。岩本恵子さんの「梅酢スタミナ焼きそば」
本記事では「あさイチ」の愛でたいnippon和歌山で放送された岩本恵子さんの「梅酢スタミナ焼きそば」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】鈴木拓、村上佳菜子
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