【きょうの料理】和田家のよくばりグラタンの作り方｜和田明日香さんのレシピ

きょうの料理

2024.12.18

2024年12月18日初回放送　NHK「きょうの料理」では、料理研究家の和田明日香さんにより「うれしい楽しい！家族大好きレシピ」を紹介してくださいました。

クリスマスや年末年始など、大勢で食卓を囲む機会が多い時期。事前に準備をしておけるグラタンやスープは、自分も一緒に楽しむためのイチオシメニューです。ここでは、和田家の家族みんなが大満足の『和田家のよくばりグラタン』を教えてもらいます。

材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。

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和田家のよくばりグラタンの作り方

和田家のよくばりグラタンの作り方

きのこ、鶏ささみ、かき、かぼちゃの4つのパートからなる画期的なグラタンです。それぞれのうまみがしみこんだホワイトソースの食べ比べも楽しいですね。隣同士の味を混ぜてもおいしい！

材料（４人分）

たまねぎ…1/2コ(100g)
米粉［なければ同量の小麦粉でもよい］…大さじ3

［A］

- 牛乳…カップ3
- 顆粒スープの素［洋風］…小さじ1
- 塩…小さじ1/4

かぼちゃ…100g
しめじ、まいたけ［合わせて］…50g
鶏ささ身…2本
かき［加熱用］…5～6コ
カレー粉［あればクミンパウダーがよい］…少々
ローズマリー（生）・焼きのり…各適量
ピザ用チーズ…適量

●バター・塩・オリーブ油・小麦粉・片栗粉

作り方

ホワイトソースをつくる。たまねぎは薄切りにし、バター30gとともに鍋に入れて弱火にかける。たまねぎが透き通ってきたら米粉を加え、粉っぽさがなくなってたまねぎになじむまで炒める。【A】を加え、絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
かぼちゃはワタを除く。水でサッとぬらして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分間かける。一口大に切って塩少々とカレー粉をふり、グラタン皿に入れる。オーブンは220℃に温めておく。
しめじは根元を除き、まいたけとともに小房に分ける。フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、きのこ類を焼く。しっかりと焼き色がついたら［2］のグラタン皿に加える。
ささ身は筋を除いて一口大に切り、塩・小麦粉各少々をふる。［3］のフライパンでサッと焼き、表面の色が変わったら［3］のグラタン皿に加える。
かきは塩・片栗粉各少々をもみ込み、流水でやさしく洗う。水けをしっかりと拭いて小麦粉少々をふる。［4］のフライパンで焼き、表面が焼き固まったら［4］のグラタン皿に加える。
すべての具を並べたグラタン皿に［1］のホワイトソースを流し入れる。ささ身を入れた部分の上にローズマリーをのせ、かきを入れた部分の上にちぎった焼きのりを散らす。ピザ用チーズをまんべんなく散らし、220℃のオーブンで10分間焼く。チーズがこんがりと焼けたら取り出して完成！

米粉でゆるやかにとろみをつけたホワイトソースはやさしい味わい！

具材同士が混ざらないように、4つのパートに分けてグラタン皿に入れ、上からホワイトソースをかける！