【あさイチ】パセリが主役の和風ボンゴレの作り方｜みんな！ゴハンだよ。今井亮さんのレシピ

あさイチ

2026.05.20

2026年5月20日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の今井亮さんにより「初夏にピッタリ！パセリが主役の和風ボンゴレ」の作り方が紹介されました。

脇役、添え物のイメージのパセリですが、パセリをふんだんに使うことによって、パセリの香りとうまみが口いっぱいに広がります。初夏にぴったりの和風パスタ！。パセリもあさりも旬ですよ～。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

パセリが主役の和風ボンゴレの作り方

生のあさりは、砂抜きをしているものでも、家で1時間くらい追加で砂抜きをするのがオススメ。

冷凍の砂抜き済みあさりを使えば味がよく出る上、手間も省ける。

１．あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。

２．鍋に湯を沸かし、湯量の1％の塩（分量外）を加える。スパゲッティを広げて入れ、袋の表示時間より1分短めにゆでてざるに上げる。※ゆで汁は捨てずに取っておく。

３．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、中火で香りが立ち、色づくまで炒める。「1」を加えて混ぜ、水を入れてふたをし、口が開くまで強めの中火で2～3分蒸す。口が開いたら、あさりだけを取り出す。

あさりは水で蒸すのがポイント！

あさりを入れっぱなしにしておくと縮んでいくので、いったん取り出す。

４．「2」のゆで汁（大さじ2）を「3」に加えて混ぜ、「2」のスパゲッティも加える。強めの中火でスープを吸わせながら約1分火にかける。

５．しょうゆとパセリを加えて混ぜ、あさりを戻し入れる。全体が混ざったら器に盛り、みょうがをのせる。仕上げにオリーブ油（少々／分量外）を回しかければ完成！

残ったパセリは冷凍用保存袋にいれて冷凍保存。必要な時にちぎって使える。包丁いらず

本記事では「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された今井亮さんの「初夏にぴったり！パセリが主役の和風ボンゴレ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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