2026年4月21日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の長谷川あかりさんにより「梅＆バターでご飯が進む！鮭の梅バター照り焼き丼」の作り方が紹介されました。
バターでカリッと焼いた鮭を蒸し焼きでふっくら仕上げ、梅干しの塩分と酸味でしっかり味付けすると、調味料少なめでコクのある照り焼きが完成します。ほろ苦い香りとシャキシャキ食感のピーマンご飯との相性は抜群です！
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
梅＆バターでご飯が進む！鮭の梅バター照り焼き丼の作り方
材料（2人分）
- 生ざけ（切り身）：2切れ
- 塩：1つまみ
- 片栗粉：小さじ2
- バター：8g
- 梅干し（塩分10％前後のもの）：20g
- 塩：1つまみ
- 米：1合（180ml）
- ピーマン（みじん切り）：3コ（正味90～100g）
- みょうが（せん切り）：1コ
［A］
- しょうゆ：小さじ1
- 料理酒：大さじ1
- みりん：小さじ1
［B］
- 料理酒：大さじ2
- 塩：小さじ1/4
作り方
- 生ざけは両面に塩をふって10分間置く。出てきた水分を紙タオルで拭き取り、片栗粉をまぶす。
- 梅干しはちぎり、［A］を混ぜ合わせておく。
- ＜ピーマンご飯をつくる＞炊飯器に洗って水けをきった米と［B］を入れ、水を1合の目盛りまで注いで炊く。炊き上がったらピーマンをのせ、ふたをして5分間蒸す。よく混ぜて余熱で軽く火を通す。
- フライパンにバターを中火で熱し、「1」を皮の面から焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱めの中火で1分30秒ずつ両面を蒸し焼きにする。
- フライパンの水分を軽くふき取り、「2」を加えて煮つめながらさけにからめる。「3」を器に盛り、さけをのせ、みょうがを添えれば完成！。
長谷川あかりさんのレシピ本
まとめ：あさイチ｜みんな！ゴハンだよ。長谷川あかりさんの「梅＆バターでご飯が進む！鮭の梅バター照り焼き丼」
本記事では「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された長谷川あかりさんの「梅＆バターでご飯が進む！鮭の梅バター照り焼き丼」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】青木さやか、尾上右近
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