2026年4月20日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、中国料理店オーナーシェフのチンバンユウさんにより「マーボー”まるごと一丁”豆腐」の作り方が紹介されました。
豆腐はあえて切らずに一丁まるごと使用。見た目のインパクトと、口の中でほどけるなめらかな食感が楽しめる、満足感たっぷりの一皿です。ポイントは、ほどよいしびれと辛みがクセになる特製あん。花椒の香りがふわっと広がり、本格中華の味わいをしっかりと引き立てます。
さらに仕上げには、その場で手軽につくる即席ラー油をひと回し。熱々の香りが立ちのぼり、食欲を一気に刺激します。短時間でサッとつくれるのに、手間以上の満足感。おうちにいながら専門店のような本格的な味わいが楽しめる、ぜひ試してほしい一品です。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
マーボー”まるごと一丁”豆腐の作り方
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐（小さめ）：2コ（1コ150g～200g）
- 豚ひき肉（ロース肉やバラ肉を粗めに刻んでもよい）：150g
- しょうが（みじん切り）：15g
- にんにく（みじん切り）：15g
- トーバンジャン：40g
- トーチ（刻む）：10g
- ホワジャオフェン：小さじ1/3
- 粉とうがらし：6g
- 湯：400ml
- しょうゆ：大さじ1/2
- 砂糖：小さじ1
- 鶏ガラスープのもと：大さじ2
- サラダ油：大さじ7
［A］
- 片栗粉：40g
- 水：50ml
［B］
- ホワジャオフェン：小さじ1/2
- 粉とうがらし：6g
- 細ねぎ（小口切り）：大さじ3
作り方
１．鍋に湯（2L／分量外）を沸かし、塩（小さじ2／分量外）を溶かす。豆腐を入れ、再沸騰し始めたら弱めの中火にし、5～6分間ゆでる。
２．フライパンにサラダ油（大さじ4）を熱し、強めの強火でひき肉を炒める。油が透明になったら肉を寄せ、しょうがとにんにくを油で炒めて香りを立たせる。トーバンジャン、トーチを加えてさらに炒め、粉とうがらし、ホワジャオフェンを加えて全体を炒め合わせる。
３．湯を加えてひと煮立ちさせたら、鶏ガラスープのもと、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜて溶かす。［A］を合わせて溶き、3回に分けて回し入れ、そのつどしっかり混ぜて火を通し、とろみをつける。
４．1人用の土鍋や石鍋、または厚めの器に「1」を盛りつけ、「3」をかけて［B］をふる。
５．小さめのフライパンにサラダ油（大さじ3）をよく熱し、煙が立ち始めたら火を止めて「4」に回しかければ完成！
まとめ：あさイチ｜みんな！ゴハンだよ。チンバンユウさんの「マーボー”まるごと一丁”豆腐」
本記事では「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送されたチンバンユウさんの「マーボー豆腐」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】増田明美、宇垣美里
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コメント