2026年2月12日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理家で管理栄養士の長谷川あかりさんにより「昆布豆乳鍋」の作り方が紹介されました。ヘルシーで高たんぱくな昆布豆乳鍋。味付けは塩だけです。食べすぎなどで疲れた胃にも優しい味だそうですよ。〆まで大満足な鍋です。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
昆布豆乳鍋の作り方
チーズを使っていないのに、どこかイタリアンな感じもするお鍋です。〆はおじやというよりリゾット！
材料（2人分）
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…160g
- 豆腐（4等分に切る）…1丁＜絹ごしを崩しながらいただくのがおすすめ＞
- にら（食べやすい長さに切る）…1ワ＜白菜などでもＯＫ＞
- えのきだけ（食べやすい長さに切る）…100g
- 水…300ml
- 昆布…5g
- 黒こしょう…適宜
［A］
- 無調整豆乳…500ml
- 塩…小さじ1
- にんにく（すりおろす）…1/2かけ分
作り方
１．鍋に水と昆布を入れて弱火にかける。煮立ったら豆腐（大きめにカット）を入れてふたをし、さらに5分間煮る。
２．昆布を取り出し、豚ロース肉を入れて弱めの中火にする。火が通ったら、えのきだけと［A］を加えて中火にする。フツフツとしてきたら、煮立つ前ににらを加え、弱火で軽く煮てすぐに火を止める。お好みでトーバンジャンやごま油、塩をかけていただく。
豆乳を入れてグツグツ煮ると分離するので、豚肉や野菜は豆乳を入れる前に火を通す。にらは、生でも食べれるので、最後に余熱で火を通す感じで良い。
３．残ったスープで雑炊を作る。スープの量が1/3より少なければ、水（分量外・適量）を足す。ご飯（分量外・適量）を加え、ふたをして弱火で3分間ほど煮る。塩（分量外）で味を調えれば完成！黒こしょうをふっても美味しい！
長谷川あかりさんのレシピ本
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ。鈴長谷川あかりさんの「昆布豆乳鍋」
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された長谷川あかりさんの「昆布豆乳鍋」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】田中要次・穂志もえか
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