2026年2月16日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、家庭料理研究家の夏梅美智子さんにより「ふっくらジューシー！基本のハンバーグ」の作り方が紹介されました。ふっくらで肉汁が溶け出す、基本のハンバーグ。春の食材、菜の花や、ミニトマトと一緒に蒸し焼きにして肉汁を閉じ込めて、野菜の甘みを引き出します。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
ふっくらジューシー！基本のハンバーグの作り方
材料（2人分）
- 合いびき肉：400g
- たまねぎ（みじん切り）：100g
- ごま油（白）：大さじ1
- 卵：1コ
- パン粉：大さじ4
- バター：25g
- しょうゆ：大さじ1
［A］
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：少々
- ナツメグパウダー：小さじ1/3
［B］
- 菜の花（2～3等分に切る）：4本
- ミニトマト（ヘタを除き、切り込みを入れる）：6コ
- しめじ（根元を切り落とし、ほぐす）：100g
［C］
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 水：大さじ1
作り方
- フライパンにごま油（大さじ1/2）をひき、弱めの中火でたまねぎを透き通るまで約2分間炒め、取り出して冷ます。
- 合いびき肉に［A］を加えて混ぜる。パン粉、卵、「1」を加え、まとまって白っぽくなるまでよく練り混ぜる。半分に分けて成形する。
- フライパンにごま油（大さじ1/2）をひき、中火で熱して「2」を並べる。焼き色がつくまで2分間焼き、上下を返す。空いたスペースに［B］を入れ、［C］を［B］にだけふる。ふたをして4分間蒸し焼きにする。
- 器に盛る。空いたフライパンにバターとしょうゆを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたらハンバーグにかける。
同じ日に紹介された別のレシピ
夏梅美智子さんのレシピ本
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ。夏梅美智子さんの「ふっくらジューシー！基本のハンバーグ」
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された夏梅美智子さんの「ふっくらジューシー！基本のハンバーグ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】ＹＯＵ・坂口涼太郎
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