【あさイチ】かぶのポタージュ・パスタの作り方｜冬のあったか麺料理　秋元さくらさんのレシピ

あさイチ

2026.02.10

2026年2月10日放送　NHK「あさイチ」では、日比谷のフランス料理店オーナーシェフの秋元さくらさんにより、「かぶのポタージュ・パスタ」が紹介されました。ちょっと風邪気味かなという時にも体も心も温めてくれるパスタです。

今回のゲストは、大河ドラマ『豊臣兄弟！』に前田利家役で出演中の俳優大東駿介さん。家でもよく料理をするという大東さんは、プロが作る家庭料理に興味津々です。大東さんの顔もほころんだポタージュパスタ、今晩のメニューにいかがですか？

材料と作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。

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かぶのポタージュ・パスタの作り方

かぶのポタージュ・パスタの作り方

カブ以外でも、きのこやカリフラワーなど、なんでも季節の野菜を加えてポタージュにすると、野菜嫌いの人も食べやすい！さらっとしたぱすたです。

材料（2人分）

油: 大さじ2
にんにく（つぶす）: 1かけ
ベーコン（塊/拍子木切り）: 80g
かぶの葉（長さ１cm）: 1コ分
油: 大さじ1
たまねぎ（みじん切り）: 1/4コ
かぶ（皮つきで薄切り）: 2コ（180g）
塩: ひとつまみ
バター: 20g
水: 200ml
牛乳: 100ml
塩: 小さじ1/2
好みのロングパスタ（※太めがおすすめ）: 160g
黒こしょう（粗びき）: 適量

作り方

１．深めの鍋ににんにくと油（大さじ2）を入れて弱火にかけ、色づいて香りが出るまで2～3分ほど加熱する。にんにくを取り出し、ベーコンを加えて中火で1分半ほど、きつね色になるまで炒める。かぶの葉を加え、全体に油が回ったらベーコンとかぶの葉を取り出す。

２．同じ鍋に油（大さじ1）を足し、たまねぎを入れて中火で30秒ほど、透明になるまで炒める（鍋底のうまみを玉ねぎに移す）。かぶ、塩（ひとつまみ）、バターを加え、しんなりするまで2分ほど炒める。水と牛乳を加えて強火にし、沸騰したら中火に落として3分ほど煮る。火を止め、ハンドブレンダーでなめらかになるまでかくはんする。

※ブレンダーがない場合は、ミキサーやマッシャー、またはポリ袋に入れて手でもむなどして代用する。

３．たっぷりの熱湯に湯量の1％の塩（分量外）を加え、パスタを袋の表示どおりにゆでる。

４．「2」を中火で温め、塩（小さじ1/2）、「1」のベーコンとかぶの葉、ゆでたパスタを加えてひと煮立ちさせる。

５．器にパスタを盛り、ソースをかけて黒こしょうをふれば完成！。