【あさイチ】和＆洋ソースで！ロールチキンの作り方｜みんな！ゴハンだよ。きじまりゅうたさんのレシピ

あさイチ

2025.12.25

2025年12月25日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家のきじまりゅうたさんにより「和＆洋ソースで！ロールチキン」の作り方が紹介されました。

材料は鶏肉だけで、フライパンひとつでつくれる、タコ糸縛りもなし、オーブンも使わない、簡単レシピです。煮汁に、牛乳などを加えればクリスマス向きの洋風ソースに、しょうゆやみりんを加えれば、おせち向きの和風ソースにもなる、年末年始にぴったりなごちそうレシピです！

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

和＆洋ソースで！ロールチキンの作り方

［A］

［B］

［C］

１．鶏もも肉の皮をはがす。肉を縦半分に切り、繊維を断つように7～8mm幅の細切りにする。鶏ひき肉とともにボウルに入れ、［A］を加えてよく練り混ぜる。

皮が大事！なるべく破らないよう、綺麗にはがす

２．鶏皮は皮の外側を下にして横長の四角形になるように広げ、肉ダネを皮の幅に合わせて手前にのせる。肉ダネに皮をかぶせて手前に引き、奥に転がして手前に引く作業を繰り返し、円筒形に形を整える。

皮が伸びるので、手前に引きながらロール状に成形する。皮に包まれてない部分があっても大丈夫

３．フライパンにサラダ油をひき、とじ目を下にして並べ、弱めの中火にかける（コールドスタート）。音がしてきたらそのまま5分間焼き、とじ目にしっかり焼き色をつける。

４・酒と水を加えてふたをし、8分間蒸し煮にする。上下を返してさらに8分間蒸し煮にする。途中で水分が少なくなったら、少しずつ水を足す。取り出して3分間休ませる。

５．煮汁が50mlになるよう調整する。足りなければ水を足し、多ければ煮詰める。和風ソースは［B］を混ぜたものを加え、中火で混ぜながらとろみをつける。洋風ソースは混ぜた［C］を加え、同様にとろみをつける。

６．切り分けた肉にソースをかける。和風には貝割れ菜、洋風にはベビーリーフとミニトマトを添えれば完成！

洋風はナイフ＆フォークで食べる用に厚く、和風はお箸で食べる用に薄く切る

冷蔵庫で５日間くらい保存可能。お雑煮の具やラーメンのチャーシューとしても活躍！

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「和＆洋ソースで！ロールチキン」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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