2025年12月16日放送 NHK「あさイチ」では、予約1年待ちの赤坂の日本料理店の店主荻野聡士さんにより、「ホワイトクリスマス雪見鍋」が紹介されました。
今回のゲストは、朝ドラ『ばけばけ』に出演中の俳優生瀬勝久さん。時々自分でも料理をするという生瀬さんの手際の良さと、ドラマ中の頑固な旅館の主人とは違った一面が見える人気のコーナーです。簡単でおしゃれなクリスマス料理を作ってみませんか？
材料と作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
ホワイトクリスマス雪見鍋の作り方
＜画像出典：NHK あさイチ公式サイト＞
材料（2人分）
- えび（無頭/殻付き）：6匹
- かたくり粉：小さじ2
- ぶり（切り身）：100g
- 小麦粉：大さじ1＋1/2
- 油：大さじ1＋1/2
- かぶ（すり下ろしザルで水けを切る）：5コ
- しめじ（小房に分ける）：1/2パック（80g）
- しいたけ（軸は手でさき、傘は1cm幅に切る）：2枚
- えのき（長さ3cmに切る）：1/4パック（70g）
- 白菜（軸は幅1cmのそぎ切り、葉はひとくち大に切る）：70g
- 青ねぎ（斜め切り）：3本
- だし：550ml
- ゆずの皮（細切り）：適量
- ゆずこしょう：お好みで
［A］
- 塩：ひとつまみ
- 酒：小さじ1
［B］
- しょうゆ：小さじ1
- 酒：小さじ1
［C］
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- うす口しょうゆ：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1/2
作り方
- えびは殻をむいて背ワタを取り、［A］をふって手でもみ込む。さらにかたくり粉を加えてもみ、サッと洗い流してペーパータオルで水けをしっかり取る。
- ぶりは皮と骨を取り除き、6等分のそぎ切りにする。ボウルに［B］をあわせ、えびとぶりを入れて混ぜ、5分ほど置く。下味がついたら小麦粉をまぶす。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、えびとぶりを並べる。30秒ほど焼いたら上下を返し、さらに30秒ほど焼いて取り出す。フライパンを拭く。
- フライパンにだしを入れて強火でひと煮立ちさせ、［C］を加える。白菜の軸の部分ときのこを入れて沸騰させる。
- 中火に落とし、青ねぎと白菜の葉の部分を加えて1分ほど煮る。えびとぶりを戻し入れ、かぶのすり下ろしをのせて30秒ほど煮る。
- ゆずの皮を加えて火を止め、器に取り分ける。好みでゆずこしょうを添えれば完成！
その他の紹介されたレシピ
まとめ：あさイチ「ホワイトクリスマス雪見鍋」荻野聡士さんのレシピ
本記事では「あさイチ」で放送された、”フライパン１つでできるクリスマス料理”から、『ホワイトクリスマス雪見鍋』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
【ゲスト】生瀬勝久
【KiraKiraキッチン】秋元さくら・山野辺仁・荻野聡士
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