2025年11月29日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、『レンコン餅』の作り方を紹介します。こちらのレシピは、茨城県土浦市で収穫された『市川蓮根』を使った絶品アレンジレシピです。
ゲストの櫻井翔さんも「今まで食べたレンコンと全く違う！」と絶賛した市川蓮根。湯通ししただけでも美味しいレンコンを使って、『レンコンステーキ』『レンコン餅』『ほくほくフリット』『レンコンのピザ』など、レンコンのフルコースが次々登場します。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
レンコン餅の作り方
＜画像出典：満天☆青空レストラン公式サイトより引用＞
材料（4個分）
- 市川蓮根：450g
- 塩：小さじ1/4
- 片栗粉：大さじ1/2
- サラダ油：大さじ1
- 蓮根の搾り汁：200g
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 塩：小さじ1/4
- 和風顆粒だし：小さじ1/2
- しょうが（おろし）：5g
- 大葉：5枚
作り方
れんこんはすりおろしとみじん切りで食感の違いを楽しむ
- 蓮根は皮をむき、400gはすりおろし、50gは細かく刻む。しょうがはすりおろし、大葉は千切りにする。
- すりおろした蓮根をきれいな布巾等で包み、しぼる（汁は捨てない）。
- 布巾からボウルに移し、刻んだ蓮根と塩、片栗粉をよく混ぜ合わせ、平たく形成する。
- フライパンにサラダ油を熱し、「3」を並べる。フタをして両面色よく焼く。
- 小鍋に搾り汁（足りない分は水を足して200ccにする）とAの調味料を全て入れて火にかける。沸いたら混ぜながら火を入れ、とろみが付いたら火を止める。
- 蓮根餅をお皿に盛り付け、「5」のあんをかける。大葉を乗せて完成！
その他の紹介されたレシピ
まとめ：満天☆青空レストラン｜茨城県土浦市のレンコン「市川蓮根」アレンジレシピ
- 今回の食材は、茨城県土浦市の「市川蓮根」
- レンコンのアレンジレシピ
- 材料と作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『満天☆青空レストラン』
放送：日本テレビ系（毎週土曜） 18時30分～19時00分
【ＭＣ】宮川大輔
【ゲスト】櫻井翔
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