2024年12月19日 NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された『じゃがいものとろみ豚汁』の作り方をご紹介します。
今回は『じゃがいものトリセツ』。ひと工夫でレシピが激増！カレー・豚汁・ハンバーグ・ぜんざいが激変。
じゃがいもの魅力は、その「驚異の粘り」を持つでんぷんです。しかし、でんぷんの粒は頑丈な細胞壁に包まれており、通常の調理ではその力を引き出せません。そこで「すりおろし」を使うことで、細胞壁が壊れ、でんぷんが解放されます。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
じゃがいものとろみ豚汁の作り方
後ほど更新します
材料（2人分）
- じゃがいも（すりおろし）…大さじ4
- 豚バラ肉（3cm長さ）…50g
- 大根（いちょう切り）…80g
- にんじん（いちょう切り）…50g
- ごぼう（ささがき）…40g
- みそ…大さじ2と1/2
- 水…500ml
作り方
- 鍋に豚バラ肉、大根、にんじん、ごぼうを入れ、中火で豚バラの油が野菜に回るように炒める。
- 水とすりおろしたじゃがいもを入れて、弱火で10分ほど、根菜がやわらかくなるまで煮込み、みそを加えて溶かせば完成！
その他の紹介されたじゃがいもレシピ
まとめ：トリセツショー｜じゃがいものトリセツレシピ
- 今日は「じゃがいものトリセツ」
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『あしたが変わるトリセツショー』
放送：NHK総合（木曜） 19時30分～
再放送：NHK総合（水曜） 11時50分～
出演：【司会】石原さとみ，【ゲスト】村上知子（森三中），アインシュタイン【実況】薄幸（納言），【声】濱田マリ，峯田茉優，【語り】山路和弘
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