2024年8月19日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の重信初江さんにより「夏のスピード昼ごはん」の特集で、さっぱりツルっと食べられる具だくさんの麵類が紹介されました。ここでは、カレーペーストもココナツミルクも使わず、柚子こしょうと牛乳で再現し、いつものそうめんがワンランクアップする「グリーンカレー風そうめん」をまとめます。
一皿に野菜もたんぱく質もしっかり盛り込めば、栄養バランスも心配なし。
夏休み後半戦、ぜひ覚えたいメニューです。
材料と作り方をまとめたので、参考になさってください。
グリーンカレー風そうめんの作り方
ピリッと爽やかな柚子胡椒の風味がポイントです。
材料（２人分）
- そうめん…３ワ（150g）
- 鶏もも肉…(小)1枚(200g)
- なす…1コ(100g)
- パプリカ（赤）…1/2コ（100ｇ）
- たまねぎ…1/２コ(100ｇ)
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［A］
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- 水…カップ1
- ナムプラー…大さじ１
- 砂糖…小さじ１
- カレー粉…小さじ１
- 柚子胡椒…小さじ
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- 牛乳…カップ3/4
- パクチー（2cm幅に切る）…適宜
- レモン（くし形に切る）…２切れ
●塩・こしょう・サラダ油
麺はうどんでも良い
作り方
- なすはヘタを除いて四つ割りにし、2cm幅に切る。パプリカ、玉ねぎは2cm四方に切る。鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々からめる。[A]は混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ、２分間焼く。肉の上下を返して「１」の野菜を加えて、さらに２～３分間炒める。Aを加えて、煮立ったら弱火で２分間煮る。牛乳を加え、沸騰直前で火を止める。器に盛り、好みでパクチーをのせる。
- そんめんは袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水でぬめりを取って水けをよくきる。
- 器に「３」を盛ってレモンを添える。「２」を添えてつけながら食べる。
牛乳は分離しないように最後に加えるのがポイント
その他の紹介されたレシピ
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まとめ：きょうの料理「グリーンカレー風そうめん」重信初江さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、重信初江さんの「夏のスピード昼ごはん」から、『グリーンカレー風そうめん』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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