2026年6月11日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで俳優の竹財輝之助さんにより「ねぎ油が決め手の汁なし麺・上海風ねぎ油そば」の作り方が紹介されました。
手作りねぎ油と、甘めのしょうゆ、オイスターソースベースのたれが決め手の、シンプルなのにクセになる味わいのあえ麺です。材料は２つだけ。リーズナブルなのに超おいしい、麺好きの竹財さん一押しの麺だそうですよ！
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
上海風ねぎ油そばの作り方
材料（2人分）
- 中華麺（乾）…150g
- ねぎ…1本
- ごま油（白）…200ml
ねぎの風味を出したいので、香りのない油がオススメ
［A］
- オイスターソース…大さじ1
- しょうゆ（甘口）…大さじ1（九州醤油など、甘めがオススメ）
- 砂糖…大さじ1
- 黒酢…大さじ1/2
作り方
１．〔ねぎ油（つくりやすい分量）をつくる〕 ねぎは6～7cm長さに切ってから、6～7mm幅の細切りにする。青い部分も細切りにする。フライパンにねぎとごま油を入れ、強めの中火にかける。ふつふつとしてきたら弱めの中火にし、12～13分間熱する。ねぎが色づいたら、揚げバットに広げて取り出す。
ねぎ油は冷蔵庫で１週間くらい持つので、多めに作っておいて、チャーハンなどの中華に使うと香りが出て美味しい！。取り出したねぎは、塩を振っておつまみにしたり、チャーハンやインスタント麺の具にしてもGOOD.
２．鍋に［A］を入れて混ぜ、中火にかけて砂糖を溶かす。
３．別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間より1～2分短めにゆでる。湯を切ってボウルに入れる。
４．「1」のねぎ油を大さじ2と、「2」のたれを加えてよく混ぜる。
５．器に盛りつけ、「1」で揚げたねぎを上にのせれば完成！
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ。竹財輝之助さんの「上海風ねぎ油そば」
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された竹財輝之助さんの「汁なし麵・上海風ねぎ油そば」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】タカアンドトシ、平野ノラ
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