【あさイチ】鶏ささ身となすのたたき風の作り方｜みんな！ゴハンだよ。吉田愛さんのレシピ

あさイチ

2026.05.262026.05.27

2026年5月27日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の吉田愛さんにより「レンチンで簡単！鶏ささ身となすのたたき風」の作り方が紹介されました。

高知県安芸市の郷土料理「なすのたたき」を、鶏ささ身でヘルシーにアレンジしたものです。本来は焼いたアジのほぐし身を使いますが、レンチンした鶏ささ身を使うことで、簡単時短になります。もっとお手軽にしたければ、サラダチキンを使ったりシーチキンを使ってもOKだそうです！

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

鶏ささ身となすのたたき風の作り方

［A］

［B］

１．鶏ささ身は筋を取り除いて耐熱皿にのせ、塩をふって酒を回しかける。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に2分間かけ、粗熱をとっておく。

２．なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮に5mm間隔で浅めに切り込みを斜めに入れてから、斜めに3等分する。

切込みを入れることによって、火の通りが早くなり、かみ切りやすくなる。なすは、切ってすぐに調理すると、アクが出ない。色がきれいに仕上がる。

３．フライパンにサラダ油（約5mm深さ）を入れて強めの中火で熱する。「2」の皮を下にして入れ、約1分間揚げ焼きしたら上下を返し、さらに3～4分間、火が通り、きつね色になるまで揚げ焼きする。皮を下にして揚げバットに取り出し、油を切る。

なすは皮側から加熱するのが、色をきれいに仕上げるポイント。バットに取り出すときは、切込みを入れた皮を下にすることで油が切れる。

４．器に広げて盛りつける。「1」を細かくほぐしながらのせ、混ぜ合わせたAを回しかける。時間があれば、ここで冷蔵庫に入れて冷やすと、たれの味がしみこみ、さらにおいしい。

５．Bを散らし、お好みでポン酢しょうゆ（適量／分量外）をかければ完成！

本記事では「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された吉田愛さんの「レンチンで簡単！鶏ささ身となすのたたき風」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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