2026年4月16日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、日本料理店店主の林亮平さんにより「アスパラ炊き込みご飯」の作り方が紹介されました。
旬を迎えたアスパラガスの豊かな甘みと香りを余すことなく味わえる、贅沢な炊き込みごはんです。下ゆでして冷ましたアスパラガスのゆで汁は、そのまま旨みたっぷりの「アスパラだし」に。そこへ鶏ひき肉を加えてごはんを炊き上げることで、アスパラのやさしい風味と鶏肉のコク深いだしが重なり合い、ひと口ごとに広がる絶妙なハーモニーを楽しめます。
仕上げには、刻んだアスパラガスをさっと混ぜ込むのがポイント。みずみずしい香りとシャキッとした食感がアクセントになり、最後まで飽きずに味わえる一品に仕上がります。季節の恵みを存分に感じられる、食卓が華やぐごちそうごはんです。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
アスパラ炊き込みご飯の作り方
材料（2人分）
- ホワイトアスパラガス（グリーンアスパラガスでもよい）：200g（6～8本）
- アスパラガスのゆで汁：適量
- 酒：大さじ2
- 水：適量
- 鶏ひき肉：60g
- 米：1+1/2合（210g）
- ごま油（白）：小さじ1（ふつうのごま油でもサラダ油でも可）
- 黒こしょう（粗びき）：少々
- 塩：適量
作り方
１．ホワイトアスパラガスは、ピーラーで穂先の下から根元まで皮をむき、鍋に入るサイズに切る。鍋に湯（300ml／分量外）を沸かし、アスパラガスとむいた皮を入れて約2分間ゆでる。取り出して粗熱を取り、1cm長さに切って塩（小さじ1/3）をふる。
２．常温に冷ましたゆで汁に酒と水を加えて270mlにし、塩（小さじ2/3）と鶏ひき肉を加えて混ぜる。
３．洗って30分間ざるにあげた米を炊飯器の釜に入れ、「2」とごま油を加えて炊飯する。
４．炊き上がったら「1」を加えて全体を混ぜ、器に盛って黒こしょうをふれば完成！
同じ日に紹介された別のレシピ
まとめ：あさイチ｜みんな！ゴハンだよ。林亮平さんの「アスパラ炊き込みご飯」
本記事では「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで放送された林亮平さんの「アスパラ炊き込みご飯」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】ザ・たっち、濱尾ノリタカ、濱田マリ
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