2025年12月18日 NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された『にんにく水カラメルさつまいもサラダ』の作り方をご紹介します。
今回は『食材の隠し機能のトリセツ』。にんにくの隠し機能は、「うまみとコクの増強」！トリセツが生んだ万能調味料「にんにく水」のさらなる可能性を追求しています。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
にんにく水カラメルさつまいもサラダの作り方
＜画像出典：NHKあしたが変わるトリセツショー公式ホームページより引用＞
材料（２人分）
- お湯：50ml
- にんにくスライス：3～4枚
- 塩(にんにく水用)：ひとつまみ
- グラニュー糖：100g
- 水：大さじ2
- さつまいも：1本
- 揚げ油：適量
- リーフ類：適量
- 塩：少々
- オリーブオイル：少々
作り方
- 沸騰させたお湯50mlに、にんにくスライスと塩ひとつまみを入れ、5分煮てにんにく水を作る。
- さつまいもは小さめの乱切りにし、170℃の油で4～5分揚げる。
- 鍋にグラニュー糖と水を入れ、時々鍋を揺すりながら強めの中火で3分半加熱する。カラメル状になったら、にんにく水を加えて軽く混ぜ、揚げたさつまいもを加えてよく絡める。（ボウルに移して混ぜてもOK）
- ボウルにリーフ類と塩、オリーブオイルを加えて和い、器に盛り、さつまいもをのせる。
同じ日に紹介された別の蔵出しレシピ
まとめ：トリセツショー｜食材の隠し機能のトリセツレシピ
- 「にんにくのトリセツ」
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『あしたが変わるトリセツショー』
放送：NHK総合（木曜） 19時30分～
再放送：NHK総合（水曜） 11時50分～
出演：【司会】石原さとみ，市村正親【声】濱田マリ，峯田茉優，【語り】山路和弘
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