【あさイチ】鶏ふっくらの白菜鍋の作り方｜みんな！ゴハンだよ。山本麗子さんのレシピ

あさイチ

2025.11.11

2025年11月11日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、軽井沢在住の料理研究家山本麗子さんにより「鶏ふっくらの白菜鍋」の作り方が紹介されました。

肌寒くなって、お鍋が恋しい季節になりました。やわらかくジューシーな鶏肉と白菜がおいしい中華風の鍋。苦手な人が多い白菜の芯の部分も、全部食べられる鍋です。今晩のメニューにいかがですか？

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

鶏ふっくらの白菜鍋の作り方

［A］

１．白菜は芯を残したまま1cm幅の縦長に切る。芯を切り落とし、1分間下ゆでする。（柔らかくしたい人は下茹で時間を長くする）

白菜は縦に切ることでやわらかく全部食べられる

２．鶏肉は一口大のそぎ切りにして塩をふりよく揉んで、片栗粉をまぶして1分間下ゆでする。（白菜を茹でた煮汁で下茹で）

下ゆでしてうまみを閉じ込めて、ぷりぷりな食感にすることで、すべての食材が絶妙な食感に仕上がる。味も染み込む！

３．豆腐は水けをきり、2等分する。えのきだけとしめじは根元を除き、ほぐす。

４．中華風チキンスープを鍋で沸かして［A］で調味し、（3）、春雨、（1）を入れてひと煮立ちさせる。

５．具はポン酢しょうゆ、黒酢、ラー油などをつけて食べる。

※スープは多めに用意し、鍋のスープが少なくなったら、足し入れ、塩で調味する。

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「鶏ふっくらの白菜鍋」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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