2025年11月10日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の今井真実さんにより「わが家のイチオシ秋おかず」が放送されました。
食欲の秋、到来！イチオシ秋おかず特集１日目は、食べ盛りの2児の子育て真っ最中の今井さんから、大人も子供も喜ぶ「家庭の味」を教わります。
ここでは、ドーンとフライパンごと食卓に出してすき焼き気分の『牛ごぼうと豆苗のすき焼き風』を教えてもらいます。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
牛ごぼうと豆苗のすき焼き風の作り方
甘辛い煮物は、みんな大好き！味を含んでやわらかく煮えたごぼうと、みずみずしい豆苗が牛肉を引き立てます。
材料（2人分）
- 牛切り落とし肉：200g
- ごぼう：150g
- 豆苗：1袋
- 卵（新鮮なもの）：2コ
- 粉ざんしょう・一味とうがらし：各適宜
- 米油（またはサラダ油）
［A］
- 砂糖・しょうゆ：各大さじ2
［B］
- 砂糖・しょうゆ：各大さじ1
作り方
ごぼうはピーラーで薄く、リボン状にそぎ、水をはったボウルに落としていく。包丁でささがきにするより簡単！
２． フライパンに米油大さじ1を弱めの中火で熱し、ごぼうと［A］を入れて混ぜる。ふたをして2～3分間蒸し焼きにし、柔らかくなったらふたを取って炒め、汁けをとばす。
ごぼうは牛肉よりも火が通るまで時間が掛かるので、先に蒸し焼きにして柔らかくしておく
３． ごぼうを端に寄せ、あいたところに牛肉を広げ入れる。肉の上に［B］を順にふってからめ、だいたい火が通ったら、豆苗をのせる。ふたをして30秒間ほど火を通し、フライパンごと食卓に出す。
すきやきと同様に、牛肉の上に直接砂糖をふってからめると、甘みとコクが増す
４．卵を器に割り入れて、好みで粉ざんしょうや一味とうがらしをふり、「3」をつけながら食べる。
同じ日に紹介された別のレシピ
今井真実さんのレシピ本
きょうの料理 テキスト
きょうの料理の最新号が発売されています。
季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「牛ごぼうと豆苗のすき焼き風」今井真実さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、今井真実さんの「わが家のイチオシ秋おかず」から『牛ごぼうと豆苗のすき焼き風』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コメント