2025年10月2日 NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された『パスタ革命！簡単&時短＆もちもち激うま技』から『牛乳で作る！トリセツ流鶏肉の濃厚クリームパスタ』の作り方をご紹介します。
今回は『パスタのトリセツ』。ゲストの藤本美貴さんもびっくりの、常識を覆すトリセツ技を大公開。おいしいパスタといえば、たっぷりのお湯でゆでるのが常識と思っていましたが、これははもう古いそう。調理の手間や時間を減らし、水道光熱費も減らしつつ、もちもち食感＆ソースがらみ抜群になる方法や、フライパン一つで作る“ワンパンパスタ”の、失敗しないためのポイントをまとめます。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
牛乳で作る！トリセツ流 鶏肉の濃厚クリームパスタの作り方
材料
- パスタ（太さ1.6mm）：200g
- 水：500ml
- オリーブオイル：大さじ1強
- にんにく（みじん切り）：小さじ2
- 鶏もも肉：160g
- エリンギ（小）：2本（60g）
- 牛乳：300ml
- ほうれんそう：60g
- 塩：小さじ1弱（5g）
- 黒こしょう：適量
作り方
調理の前に
＜調理道具について＞
▼オススメのフライパンの大きさ
- ・１人分～２人分･･･直径26cm以上 深さ６cm以上
- ・３人分～４人分･･･直径30cm以上 深さ６cm以上
▼フライパンのふた
慣れるまでは、中が見えるふたを使用。ふたは穴が開いていても問題なし。
＜使用するパスタ＞
・レシピのパスタは“いつものパスタ”(濃い黄色、表面つるつる)を使用。
・早ゆでタイプ（４分）のパスタを使用する場合、調理時間が短いため調理に必要な水が少なくなる。通常のパスタから100mLほど減らす。
＜水の量＞目安
- １人前･･･400mL
- ２人前･･･500mL
- ３人前･･･700mL
- ４人前･･･900mL
＜牛乳の量＞目安
- １人前･･･200mL
- ２人前･･･300mL
- ３人前･･･500mL
- ４人前･･･600mL
つくり方
１．鶏もも肉は2cm角に、エリンギは5cmの長さ、ほうれんそうも5cmの長さに切る。
２．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。
３．香りが立ったら鶏もも肉とエリンギを加えて炒める。
４．鶏もも肉に焼き色がついたら、水と半分に折ったパスタを加えて強火にし、ふたをする。
５．沸騰したらふたを開け、パスタを軽く混ぜ、再びふたをして7分加熱する。
６．ふたを開け、牛乳を加える。※再びふたをすると早く沸騰する。
７．再び沸騰してきたら塩を加え、軽くとろみがつくまで5分ほど加熱する。
８．ほうれんそうを加え、さっとかき混ぜ、器に盛り、好みで黒こしょうをふるれば完成！
その他の紹介されたトリセツ流パスタレシピ
まとめ：トリセツショー｜パスタのトリセツレシピ
- 今日は「パスタのトリセツ」
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『あしたが変わるトリセツショー』
放送：NHK総合（木曜） 19時30分～
再放送：NHK総合（水曜） 11時50分～
出演：【司会】市村正親，【ゲスト】藤本美貴，ニューヨーク，【声】濱田マリ，峯田茉優，【語り】山路和弘
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