2025年6月19日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、フランス料理店オーナーシェフの藤野賢治さんにより「ブロッコリーのパスタ」の作り方が紹介されました。
栄養満点・緑鮮やかなブロッコリーを味わうパスタ。新食感のパスタです！
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
ブロッコリーのパスタの作り方
ブロッコリーをやわらかくなるまでゆでてペースト状にします。具のベーコンと、にんにく、赤とうがらしの香りづけで、うまみアップ！最後に粉チーズでコクを出し、黒こしょうを振ってできあがり。ブロッコリーの中にパスタがあるようなイメージです。
材料（2人分）
- ブロッコリー：300～350g
- リングイネ［※お好みのパスタでもよい］：160g
［A］
- ベーコン(塊)［5mm角、4cm長さに切る］：50g
- オリーブ油：50ml
- にんにく(薄切り)：1かけ分
- 赤とうがらし：2本
- 粉チーズ：適量
- 黒こしょう：適量
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、茎はかたい皮をむいて食べやすい大きさに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯量の1～1.5％／分量外）を加える。ブロッコリーの茎を3分ゆで、小房を加えてさらに3分間ゆでたらざるにあげ、フードプロセッサーや包丁で細かくする。
- ［１］のゆで汁で、リングイネを袋の表示通りの時間でゆでる。
- フライパンで［A］を弱めの中火で炒める。にんにくに色がついたら火を止め、［１］と湯切りした［２］を加えて弱めの中火にかける。［２］のゆで汁を少量加え、ブロッコリーを全体に絡めながら混ぜる。
- 器に盛りつけ、粉チーズと黒こしょうをふれば完成！
ブロッコリーは少し大きめの房に分ける。小さすぎると茹でるときくずれてしまう。茹で上がりは、水に取らない。
にんにく、ベーコンは、加熱しすぎないように。焦げると固くなったり、苦くなったりする。
藤野さんMEMO：料理を盛り付ける前にお皿を温めると、料理が冷めないし、ほのかな香りが立ってGOOD
まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ「ブロッコリーのパスタ」藤野賢治さんレシピ
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよ放送された「ブロッコリーのパスタ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】綾瀬はるか・こがけん
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