2025年5月26日初回放送 NHK「きょうの料理」は、フランス料理店オーナーシェフとして活躍したの松尾幸造さんにより「おやじシェフのこれならできるでSHOW」シリーズから『まフライドポテト』を教えて頂きました。
長年第一線で活躍してきた松尾シェフが、これから料理を始めるシニア世代にむけて、自分と家族や友人のために料理を作る楽しさと、おいしいレシピを教えてくださいます。今回は、揚げ物に慣れていない人もつくりやすいレシピです。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
フライドポテトの作り方
衣はカリカリ！中はマッシュポテトのようにしっとりとした食感です。
材料（2～３人分）
- じゃがいも（メークイン）：３コ（600g）
［A]
- 顆粒チキンスープの素（洋風）：4g
- 小麦粉：10g
- 片栗粉：10g
●サラダ油・塩
作り方
１．じゃがいもは6等分のくし形に切る。サッと洗って水けをしっかり拭き取る。
２．ポリ袋に［A］を入れ、じゃがいもを加える。空気を入れて口を閉じ、ポリ袋を振って粉をじゃがいも全体にまぶす。
３．小さめで深さのあるフライパン、または鍋（直径20cmほど）に［2］を入れる。じゃがいもがほぼ浸るまでサラダ油を注ぎ入れ（少しじゃがいもが油から出ていてもOK）、中火にかける。5分間ほどたったら弱めの中火にする。触らずにさらに5分間ほど揚げてから、菜箸でじゃがいもを少しずつほぐす。
４．さらに10分間ほど揚げたら中火にし、時々じゃがいもの上下を返しながら、表面が薄く色づき、カリッとするまで揚げる。取り出して油をしっかりときり、塩少々をふれば完成！
その他の紹介されたレシピ
松尾幸造さんのレシピ本
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まとめ：きょうの料理「フライドポテト」松尾幸造さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、松尾幸造さんの「おやじシェフのこれならできるでSHOW」から、『フライドポテト』の作り方をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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