2025年5月8日 NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、納豆料理専門店のシェフが編み出した『納豆サンラータン』の作り方をご紹介します。
納豆は世界各地にも存在しますが、多くは乾燥させて香辛料と混ぜ、うまみ調味料として使われています。一方、日本の納豆は粘りやにおいが特徴で、これを活かすには「後入れ」がポイント。加熱しすぎを避けることでにおいを抑え、「とろみ」や「ふわふわ」食感も引き出せます。納豆を調味料として活用することで、いつもの料理がワンランクアップし、納豆が苦手な人にもおすすめです。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
納豆サンラータンの作り方
材料（２人分）
- 納豆：1パック（40～50g程度）
- 豚バラ肉（薄切り）：50g
- たまご：1個
- しいたけ：2個
- 長ねぎ：1/2本
- にら：1/3本
- ごま油：小さじ1
- 水：600ml
- 酢：大さじ2
- 中華スープのもと（市販）：小さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- 塩・こしょう：それぞれ少々
- ラー油：お好みで
作り方
- 豚バラ肉とにらは4センチの長さ、長ねぎとしいたけは斜め薄切りにする。
- 鍋にごま油と豚バラ肉を入れ中火で炒め、肉に火が通ったら、しいたけ、長ねぎ、にらを入れさっと炒める。
- 水を加え、煮立ったら中華スープのもと、酢、しょうゆを加えさらに2、3分煮て、よくといたたまごを加え、軽く固まったら混ぜた納豆を加え火を止め、塩・こしょうで味を調え器に盛り、お好みでラー油をかければ完成！
その他の紹介された納豆レシピ
まとめ：トリセツショー｜納豆のトリセツレシピ
- 今日は「納豆のトリセツ」
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『あしたが変わるトリセツショー』
放送：NHK総合（木曜） 19時30分～
再放送：NHK総合（水曜） 11時50分～
出演：【司会】石原さとみ，【ゲスト】森田哲矢（さらば青春の光），ゆうちゃみ【実況】薄幸（納言），【声】濱田マリ，峯田茉優，【語り】山路和弘
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