2025年1月21日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の河合真理さんにより「おやつのじかん」シリーズから『かきもち』を教えて頂きました。
残ったお餅がおいしくよみがえる簡単おやつ。ここでは、甘辛のみりんじょうゆ味とさっぱりのり塩味の２種の『かきもち』の作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
かきもちの作り方
材料（２人分）
- 切り餅…4コ(160g)
［のり塩］
- 青のり粉…大さじ1
- 塩…小さじ1/2
［みりんじょうゆ］
- しょうゆ…各大さじ1
- みりん…各大さじ1（アルコールが気になる場合は煮きる）
- 酢…小さじ2
- 酒…小さじ1（アルコールが気になる場合は煮きる）
●揚げ油・塩
作り方
１．餅を横に1.5～2mm厚さに切ります（1コにつき20切れ前後になる）。
餅に包丁をまっすぐに入れ、包丁の背に片方の手を添えて上から押すように垂直に切り落とす。片手で切ろうとするとまっすぐに切りにくいので注意。
２．ざるに並べて紙タオルや布巾をかけ、室内の風通しのよい場所に2日間ほどおいて干します。少し白っぽく、堅く乾いた状態になれば干し上がりです。
天日干しより陰干しのほうが、形がきれいに残る。途中、裏返さなくてよい
３．［のり塩］、［みりんじょうゆ］、それぞれの材料を別々のボウルに混ぜ合わせておきます。小さめの鍋または深めのフライパンに揚げ油を2cm深さに入れて170℃に熱し、干した餅を数回に分けて揚げます。餅が浮き上がってきたら、菜箸で上下を返しながらさらに3分間ほど揚げ、引き上げて油を切ります。
４．揚がった餅はすぐに味をつけます。
＊半量は［のり塩］のボウルに加え、手早くまんべんなくまぶします。味が足りなければ、塩を適宜足してください。バットに広げて乾かします。
＊残りの餅は［みりんじょうゆ］のボウルに加えて手早くからめます。網に広げて乾かします。
みりんじょうゆにつけたままにしておくと、水分を吸ってしっとりしすぎて食感が悪くなるので注意。
きょうの料理 テキスト
きょうの料理の最新号が発売されています。
季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「かきもち」河合真理さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、河合真理さんの「おやつの時間」シリーズから『かきもち』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コメント