2024年9月29日 テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された『梨醤油』の作り方を紹介します。こちらのレシピは、日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫さんが教えてくれた絶品レシピです。
今回は旬の産地ごはん、千葉県船橋市の『梨』です。農家さんが育てているのは「豊水」と「かおり」という品種。糖度が高く、酸味と甘みのバランスが良い「豊水」と、生産量が少なく地元でしか流通していないため”幻の梨”と言われている「かおり」を食べ比べ、その梨を使った絶品料理を教わります。
『梨のスムージー』、『梨のカクテキ』。名店・料理研究家の方々からは『梨とベーコン・レタスのジューシーシーザーサラダ』、他にも『バター香る焼き梨』『梨とクリームチーズのトースト』など、梨をふんだんに使った絶品料理が次々と登場。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
万能ダレ「梨醤油」の作り方
材料（作りやすい分量）
- 梨：1個
- レモン汁：大さじ１
- 白だし：大さじ２
- 塩：小さじ1/2
作り方
- 皮付きのまま4等分に切って芯をとる
- フライパンにレモン汁を入れ、皮のついた梨をすりおろす。
- 白だし、塩をフライパンに入れる。
- ゴムベラで混ぜながら中火強にかけ、沸いてきたら中弱火で10〜15分ほど煮詰める。
- 粗熱をとり、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
先にレモン汁を入れておくと、梨が茶色くなりにくい
その他の紹介された梨を使ったレシピ
相葉マナブのレシピ本
相葉マナブファン待望！「旬の産地ごはん」をまとめたのレシピ本です！
まとめ：相葉マナブ｜旬の産地ごはん・千葉県船橋市の梨
- 旬の産地ごはん 千葉県船橋市の梨・
- 地元農家さんや名店シェフのアイデアレシピ
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『相葉マナブ』放送：テレビ朝日（日曜） 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
ゲスト：菊池風磨（timelesz)
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